Morbier, Ronkal, Idiazabal, Garroxa, Stilton acompañado de panecillos y mermelada de arándanos
22,25€
Tosta de presa iberica
Tosta de pan carasatu,presa ibérica, chimichurri, perlas de soja y parmesano
4,95€
Tosta de sardina ahumada
Tosta integral de sardina ahumada con guacamole,manzana ácida, tomate, cebolla roja, brotes de rabanitos y balsamico
4,50€
Aceitunas rellenas de anchoa cantábrica
3,75€
Raviolones de costilla con salsa de maiz
Ravioles rellenos de costilla a baja temperatura con un toque de salsa barbacoa sobre una cama de crema aligera de maíz dorado y mantequilla tostada, se termina con un poco de maíz dulce y viruta de chicharron
14,00€
Coliflor con crema de almendra tostada
Coliflor frita con crema de almendra tostada, vinagreta de hiervas y aceite de pimenton
9,75€
Arroz
Arroz con sepia,calamar, portobello y presa ibérica
24,00€
Carrillera de cerdo
Carrillera de cerdo a baja temperatura sobre un poco de parmantier, terminada con yogurt y crema de guisante
16,80€
Mini hamburguesa con huevo de codorniz y mayonesa de trufa
Hamburguesa de carne macerada en Lata-Bern@ con nuestro aliño especial que la hace única. La composición de la burger lleva rúcula,huevo de codorniz y mayonesa trufada. Un bombazo de sabor
5,75€
Pan de coca con tomate
Pan de coca tostado untado con tomate de colgar.
3,90€
Burrata, tomates Cherry confitados al limón y muesli
Nuestra rúcula, pesto, tomates cherry pelados y confitados con ralladura de limón y muesli estilo Lata-bern@. La presentamos en una cúpula cerrada en la que introducimos humo con hierbas de romero
14,50€
Tartar de salmón noruego con mango, piparras y pipas de calabaza
Tartar de salmón noruego aliñado con salsa asiática, acompañado de un refrescante mango y unas pipas crujientes de calabaza tostadas.
16,50€
steak tartar picante
carne aliñada con nuestra salsa de steak, chalota, alcaparra acompañado de huevo de codorniz, brotes de micro mézclum, escamas de vino y cebolla crujiente
16,50€
buñuelo de bacalao con caviar
buñuelo de bacalao de Islandia y caviar, sobre una base de alioli
4,50€
Entraña hong kon
Entraña con salsa asiática sobre parmantier de batata con sésamo y cebolleta china
15,70€
Tortilla trufada
Tortilla de 3 huevos con tartufata, llema de huevo liquida en su centro y crujiente de puerro
16,50€
Brioche de calamar
Calamar a la andaluza sobre un brioche, con mayonesa de lima,perla de yuzu y brotes
11,25€
Gyozas de butifarra y setas
Gyozas de butifarra del payes, (3 unidades), con crema de Setas (chantarella y trompeta de la muerte), acompañada de un fondo de carne estilo tailandes
10,00€
Japchae
Fideos de boniato salteados con verduras(pimiento, cebolla, zanahoria, setas y espinaca), salsa a base de soja y sesamo y terminado con sésamo cebolleta china y almendra en lamina
12,75€
taco lata-berm@
taco con doble tortilla, pollo frito y marinado en salsa pastor, mole, guacamole, pico de gallo al limoncello, cilantro, piña y lima
6,50€
Berenjena a la llama sobre crema ligera de parmesano
Berenjena a la llama terminada en horno, con pimiento rojo al horno, sobre una crema ligera de parmesano, almendra laminada, aceite de carbón y brotes de col lombarda
13,00€
Canelón de pasta fresca, pato confitado y setas de temporada
Canelón de pasta fresca con pato confitado, bechamel de roquefort,crocante y membrillo
15,80€
Rabo de toro con parmentier
Rabo de toro deshuesado con parmentier de patata , yema de huevo de codorniz y chips de yuca.
18,50€
Croqueta de setas o chipiron
2,50€
Pulpo con parmantier de romesco,salicornia,aceite de espirulina
Pata de pulpo cocida en su punto, acompañado con un aceite de espirulina y carbon,parmantier de romesco y salicornia salteada con ajo.
19,80€
Pan bao de panceta ibérica cocinada a baja temperatura al estilo “Shanghái”
Nuestro pan bao al vapor está compuesto por panceta ibérica confitada y perfumada al horno durante 4-5 horas con sabores orientales. Compuesta por una mezcla de cebolla, lechuga con salsa Hoisin y puerro en bastoncitos.
6,75€
Torreznos de Soria crujientes con ralladura de naranja
Auténticos torreznos castellanos de Soria, sofritos en aceite de oliva y acabados bien crujientes con un poco de ralladura de naranja, miel de caña dulce y sal Maldon.
11,75€
Patatas bravas Lata-Bern@
Nuestras bravas las servimos con una salsa brava bien picante, elaborada con tomates naturales pelados y despepitados conjuntamente, con alioli y el toque imprescindible de pimienta negra.
7,25€
Huevos con jamón a nuestro estilo
Patata fondant con jamón y anillas de llema de huevo
14,75€
Pecado de chocolate
Bastoncitos de brownie de chocolate con helado de vainilla, acompañado de chocolate blanco en viruta, arroz suflado con chocolate y chocolate líquido amargo
7,95€
Leche frita estilo tradicional con sopita fría de canela
Leche frita con leche fresca del norte del País Vasco. Servida con canela y azúcar. La acompañaremos de una sopita de leche merengada que le hará una combinación de frío/caliente fenomenal para acabar con nuestro postre.
6,95€
Cheesecake Lata Berna
Cheesecake casero horneado al baño maría , dulce de leche al Baileys y crumble de galleta.
6,95€
Nuestra piña colada
Piña fresca cocinada con malibú , la servimos con helado de coco , reducción de oporto y virutas de cacao.
6,95€
Cheskake de pistacho
Cheskake de pistacho con coulis de frutos del bosque con un toque de lima
Ravioles rellenos de costilla a baja temperatura con un toque de salsa barbacoa sobre una cama de crema aligera de maíz dorado y mantequilla tostada, se termina con un poco de maíz dulce y viruta de chicharron
Mini hamburguesa con huevo de codorniz y mayonesa de trufa
Hamburguesa de carne macerada en Lata-Bern@ con nuestro aliño especial que la hace única. La composición de la burger lleva rúcula,huevo de codorniz y mayonesa trufada. Un bombazo de sabor
Burrata, tomates Cherry confitados al limón y muesli
Nuestra rúcula, pesto, tomates cherry pelados y confitados con ralladura de limón y muesli estilo Lata-bern@. La presentamos en una cúpula cerrada en la que introducimos humo con hierbas de romero
14,50€
Opción sin gluten y sin frutos con cáscara: se sirve sin muesli y sin pesto.
Tartar de salmón noruego con mango, piparras y pipas de calabaza
Tartar de salmón noruego aliñado con salsa asiática, acompañado de un refrescante mango y unas pipas crujientes de calabaza tostadas.
16,50€
Cumpliendo con la normativa sanitaria congelamos el salmón freso durante 48 horas para estar libres de anisakis.
*Opción sin gluten y sin sésamo: se sirve sin tostas y en caso de alergia al sésamo no se le pondría sésamo al mango.
carne aliñada con nuestra salsa de steak, chalota, alcaparra acompañado de huevo de codorniz, brotes de micro mézclum, escamas de vino y cebolla crujiente
Gyozas de butifarra del payes, (3 unidades), con crema de Setas (chantarella y trompeta de la muerte), acompañada de un fondo de carne estilo tailandes
Fideos de boniato salteados con verduras(pimiento, cebolla, zanahoria, setas y espinaca), salsa a base de soja y sesamo y terminado con sésamo cebolleta china y almendra en lamina
Berenjena a la llama sobre crema ligera de parmesano
Berenjena a la llama terminada en horno, con pimiento rojo al horno, sobre una crema ligera de parmesano, almendra laminada, aceite de carbón y brotes de col lombarda
Pan bao de panceta ibérica cocinada a baja temperatura al estilo “Shanghái”
Nuestro pan bao al vapor está compuesto por panceta ibérica confitada y perfumada al horno durante 4-5 horas con sabores orientales. Compuesta por una mezcla de cebolla, lechuga con salsa Hoisin y puerro en bastoncitos.
6,75€
Alérgenos
Puede contener trazas de Gluten, Crustáceos, Huevos, Pescado, Cacahuetes, Soja, Lácteos, Frutos de Cáscara, Apio, Mostaza, Semillas de Sésamo, Sulfitos, Moluscos.
Torreznos de Soria crujientes con ralladura de naranja
Auténticos torreznos castellanos de Soria, sofritos en aceite de oliva y acabados bien crujientes con un poco de ralladura de naranja, miel de caña dulce y sal Maldon.
Nuestras bravas las servimos con una salsa brava bien picante, elaborada con tomates naturales pelados y despepitados conjuntamente, con alioli y el toque imprescindible de pimienta negra.
Bastoncitos de brownie de chocolate con helado de vainilla, acompañado de chocolate blanco en viruta, arroz suflado con chocolate y chocolate líquido amargo
Leche frita estilo tradicional con sopita fría de canela
Leche frita con leche fresca del norte del País Vasco. Servida con canela y azúcar. La acompañaremos de una sopita de leche merengada que le hará una combinación de frío/caliente fenomenal para acabar con nuestro postre.