Recomendaciones
Nuestra carta
- Coliflor con crema de almendra tostada
Coliflor frita con crema de almendra tostada, vinagreta de hiervas y aceite de pimenton9,75€ - Humus con salmónHumus clásico con salmón ahumado a la naranja, crujiente de parmesano, pimentón y germinado de col8,50€
- ArrozArroz con sepia,calamar, portobello y presa ibérica24,00€
- Carrillera de cerdoCarrillera de cerdo a baja temperatura sobre un poco de parmantier, terminada con yogurt y crema de guisante16,80€
- Causa de polloPatata mezclada con lima y ají amarillo acompañada de aguacate, pollo a baja temperatura mezclado con mayonesa, coronado con huevo tomate Cherry y cebolla roja12,75€
- buñuelo de bacalao con caviarbuñuelo de bacalao de Islandia y caviar, sobre una base de alioli4,50€
- Entraña hong konEntraña con salsa asiática sobre parmantier de batata con sésamo y cebolleta china15,70€
- Tortilla trufadaTortilla de 3 huevos con tartufata, llema de huevo liquida en su centro y crujiente de puerro16,50€
- Brioche de calamarCalamar a la andaluza sobre un brioche, con mayonesa de lima,perla de yuzu y brotes11,25€
- Gyozas de butifarra y setasGyozas de butifarra del payes, (3 unidades), con crema de Setas (chantarella y trompeta de la muerte), acompañada de un fondo de carne estilo tailandes10,00€
- JapchaeFideos de boniato salteados con verduras(pimiento, cebolla, zanahoria, setas y espinaca), salsa a base de soja y sesamo y terminado con sésamo cebolleta china y almendra en lamina12,75€
- taco lata-berm@taco con doble tortilla, pollo frito y marinado en salsa pastor, mole, guacamole, pico de gallo al limoncello, cilantro, piña y lima6,50€
- Berenjena a la llama sobre crema ligera de parmesano
Berenjena a la llama terminada en horno, con pimiento rojo al horno, sobre una crema ligera de parmesano, almendra laminada, aceite de carbón y brotes de col lombarda13,00€ - Canelón de pasta fresca, pato confitado y setas de temporadaCanelón de pasta fresca con pato confitado, bechamel de roquefort,crocante y membrillo15,80€
- Rabo de toro con parmentierRabo de toro deshuesado con parmentier de patata , yema de huevo de codorniz y chips de yuca.18,50€
- Croqueta de setas o chipiron2,50€
- Pulpo con parmantier de romesco,salicornia,aceite de espirulinaPata de pulpo cocida en su punto, acompañado con un aceite de espirulina y carbon,parmantier de romesco y salicornia salteada con ajo.19,80€
- Pan bao de panceta ibérica cocinada a baja temperatura al estilo “Shanghái”Nuestro pan bao al vapor está compuesto por panceta ibérica confitada y perfumada al horno durante 4-5 horas con sabores orientales. Compuesta por una mezcla de cebolla, lechuga con salsa Hoisin y puerro en bastoncitos.6,75€
- Torreznos de Soria crujientes con ralladura de naranjaAuténticos torreznos castellanos de Soria, sofritos en aceite de oliva y acabados bien crujientes con un poco de ralladura de naranja, miel de caña dulce y sal Maldon.11,75€
- Patatas bravas Lata-Bern@Nuestras bravas las servimos con una salsa brava bien picante, elaborada con tomates naturales pelados y despepitados conjuntamente, con alioli y el toque imprescindible de pimienta negra.7,25€
Tabla de quesos
Morbier, Ronkal, Idiazabal, Garroxa, Stilton acompañado de panecillos y mermelada de arándanos
22,25€
Alérgenos
Tosta de presa iberica
Tosta de pan carasatu,presa ibérica, chimichurri, perlas de soja y parmesano
4,95€
Alérgenos
Tosta de sardina ahumada
Tosta integral de sardina ahumada con guacamole,manzana ácida, tomate, cebolla roja, brotes de rabanitos y balsamico
4,50€
Alérgenos
Puede contener trazas de Semillas de Sésamo.
Aceitunas rellenas de anchoa cantábrica
3,75€
VeganoColiflor con crema de almendra tostada
Coliflor frita con crema de almendra tostada, vinagreta de hiervas y aceite de pimenton
9,75€
Alérgenos
Puede contener trazas de Gluten, Huevos, Pescado, Altramuces.
Humus con salmón
Humus clásico con salmón ahumado a la naranja, crujiente de parmesano, pimentón y germinado de col
8,50€
Alérgenos
Arroz
Arroz con sepia,calamar, portobello y presa ibérica
24,00€
Alérgenos
Carrillera de cerdo
Carrillera de cerdo a baja temperatura sobre un poco de parmantier, terminada con yogurt y crema de guisante
16,80€
Alérgenos
Causa de pollo
Patata mezclada con lima y ají amarillo acompañada de aguacate, pollo a baja temperatura mezclado con mayonesa, coronado con huevo tomate Cherry y cebolla roja
12,75€
Alérgenos
Pan de coca con tomate
Pan de coca tostado untado con tomate de colgar.
3,90€
Alérgenos
Burrata, tomates Cherry confitados al limón y muesli
Nuestra rúcula, pesto, tomates cherry pelados y confitados con ralladura de limón y muesli estilo Lata-bern@. La presentamos en una cúpula cerrada en la que introducimos humo con hierbas de romero
14,50€
Opción sin gluten y sin frutos con cáscara: se sirve sin muesli y sin pesto.
Alérgenos
Tartar de salmón noruego con mango, piparras y pipas de calabaza
Tartar de salmón noruego aliñado con salsa asiática, acompañado de un refrescante mango y unas pipas crujientes de calabaza tostadas.
16,50€
Cumpliendo con la normativa sanitaria congelamos el salmón freso durante 48 horas para estar libres de anisakis.
*Opción sin gluten y sin sésamo: se sirve sin tostas y en caso de alergia al sésamo no se le pondría sésamo al mango.
*Opción sin gluten y sin sésamo: se sirve sin tostas y en caso de alergia al sésamo no se le pondría sésamo al mango.
Alérgenos
Tiradito de salmón al estilo nikei
Salmón noruego marinado y ahumado con una base de salsa nikei,brotes de col roja y flores
14,95€
Alérgenos
Puede contener trazas de Moluscos.
buñuelo de bacalao con caviar
buñuelo de bacalao de Islandia y caviar, sobre una base de alioli
4,50€
Alérgenos
Entraña hong kon
Entraña con salsa asiática sobre parmantier de batata con sésamo y cebolleta china
15,70€
Alérgenos
Tortilla trufada
Tortilla de 3 huevos con tartufata, llema de huevo liquida en su centro y crujiente de puerro
16,50€
Alérgenos
Brioche de calamar
Calamar a la andaluza sobre un brioche, con mayonesa de lima,perla de yuzu y brotes
11,25€
Alérgenos
Puede contener trazas de Crustáceos, Cacahuetes, Frutos de Cáscara, Semillas de Sésamo, Sulfitos, Moluscos, Altramuces.
Gyozas de butifarra y setas
Gyozas de butifarra del payes, (3 unidades), con crema de Setas (chantarella y trompeta de la muerte), acompañada de un fondo de carne estilo tailandes
10,00€
Alérgenos
VeganoJapchae
Fideos de boniato salteados con verduras(pimiento, cebolla, zanahoria, setas y espinaca), salsa a base de soja y sesamo y terminado con sésamo cebolleta china y almendra en lamina
12,75€
Alérgenos
Picante
taco lata-berm@
taco con doble tortilla, pollo frito y marinado en salsa pastor, mole, guacamole, pico de gallo al limoncello, cilantro, piña y lima
6,50€
Alérgenos
VegetarianoBerenjena a la llama sobre crema ligera de parmesano
Berenjena a la llama terminada en horno, con pimiento rojo al horno, sobre una crema ligera de parmesano, almendra laminada, aceite de carbón y brotes de col lombarda
13,00€
Alérgenos
Canelón de pasta fresca, pato confitado y setas de temporada
Canelón de pasta fresca con pato confitado, bechamel de roquefort,crocante y membrillo
15,80€
Alérgenos
Puede contener trazas de Frutos de Cáscara, Mostaza, Semillas de Sésamo.
Rabo de toro con parmentier
Rabo de toro deshuesado con parmentier de patata , yema de huevo de codorniz y chips de yuca.
18,50€
Alérgenos
Puede contener trazas de Crustáceos, Sulfitos, Moluscos, Altramuces.
Croqueta de setas o chipiron
2,50€
Alérgenos
Pulpo con parmantier de romesco,salicornia,aceite de espirulina
Pata de pulpo cocida en su punto, acompañado con un aceite de espirulina y carbon,parmantier de romesco y salicornia salteada con ajo.
19,80€
Alérgenos
Pan bao de panceta ibérica cocinada a baja temperatura al estilo “Shanghái”
Nuestro pan bao al vapor está compuesto por panceta ibérica confitada y perfumada al horno durante 4-5 horas con sabores orientales. Compuesta por una mezcla de cebolla, lechuga con salsa Hoisin y puerro en bastoncitos.
6,75€
Alérgenos
Puede contener trazas de Gluten, Crustáceos, Huevos, Pescado, Cacahuetes, Soja, Lácteos, Frutos de Cáscara, Apio, Mostaza, Semillas de Sésamo, Sulfitos, Moluscos.
Torreznos de Soria crujientes con ralladura de naranja
Auténticos torreznos castellanos de Soria, sofritos en aceite de oliva y acabados bien crujientes con un poco de ralladura de naranja, miel de caña dulce y sal Maldon.
11,75€
Alérgenos
Patatas bravas Lata-Bern@
Nuestras bravas las servimos con una salsa brava bien picante, elaborada con tomates naturales pelados y despepitados conjuntamente, con alioli y el toque imprescindible de pimienta negra.
7,25€
Alérgenos
Puede contener trazas de Gluten, Huevos.
Pecado de chocolate
Bastoncitos de brownie de chocolate con helado de vainilla, acompañado de chocolate blanco en viruta, arroz suflado con chocolate y chocolate líquido amargo
7,95€
Alérgenos
Leche frita estilo tradicional con sopita fría de canela
Leche frita con leche fresca del norte del País Vasco. Servida con canela y azúcar. La acompañaremos de una sopita de leche merengada que le hará una combinación de frío/caliente fenomenal para acabar con nuestro postre.
6,95€
Alérgenos
Cheesecake Lata Berna
Cheesecake casero horneado al baño maría , dulce de leche al Baileys y crumble de galleta.
6,95€
Alérgenos
Nuestra piña colada
Piña fresca cocinada con malibú , la servimos con helado de coco , reducción de oporto y virutas de cacao.
6,95€
Alérgenos
Cheskake de pistacho
Cheskake de pistacho con coulis de frutos del bosque con un toque de lima
7,95€
Alérgenos
Refrescos
Coca-Cola, Coca-Cola Zero,Aquarius limón, Nestea, Fanta naranja, Fanta limón, tónica,zumo de naranja ,zumo melocotón
2,20€
Agua
2,00€
Aperol Spritz
6,90€
Cubata Ron havana 7 años
7,00€
Sangría
1 LITRO: 18 €/1,5 L: 23€
4,50€
Tinto verano
4,25€
Gin tonic premium
7€,10€ y 12€
aguila
2,80€
1870
2,90€
Jarra
5,00€
Cerveza sin gluten
2,90€
Cerveza sin alcohol
3,00€
Clara
2,60€
Jarra
4,60€
KOREAN MELON HIGHBALL
Cóctel a base de ginebra, vermut y soju de melón (vino de melón coreano)
11,50€
MANGO SPRITZ
Cóctel a base de vodka, cava, sorbete de mango y soju de mango (vino coreano de mango)
11,50€
Alérgenos
DULCE DE LECHE COCKTAIL
Cóctel a base de ron, Johnny Walker Black, vermut y vino tinto lactofermentado con dulce de leche al baylies y clarificado
11,50€
Alérgenos