Lata-Bern@ - Carta Digital

Recomendaciones

Berenjena a la llama sobre crema ligera de parmesano

13,00€

Sugerencias del chef

Oreja y morro de cerdo con setas huevo y parmantier de patata

15,00€

Sugerencias del chef

Tartar de salmón noruego con mango, piparras y pipas de calabaza

16,50€

El frío, frío…

Bonito del norte con Vichyssoise de puerro

13,00€

Sugerencias del chef

Nuestra carta

Lata-Bern@

Carrer del Torrent de les Flors, 53, Barcelona (barcelona)

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Nuestra carta

Tabla de quesos
Morbier, Ronkal, Idiazabal, Garroxa, Stilton acompañado de panecillos y mermelada de arándanos
20,75€
Airbag de bogavante
Bogavante picado, acompañada de mayonesa de bogavante y kimchi, hiele de fumet de bogavante y Perlas de wasab
4,00€
Tosta de presa iberica
Tosta de pan carasatu,presa ibérica, chimichurri, perlas de soja y parmesano
4,95€
Tosta de sardina ahumada
Tosta integral de sardina ahumada con guacamole,manzana ácida, tomate, cebolla roja, brotes de rabanitos y balsamico
4,50€
Aceitunas rellenas de anchoa cantábrica
3,75€

Japchae
Fideos de boniato salteados con verduras(pimiento, cebolla, zanahoria, setas y espinaca) terminado con sésamo cebolleta china y almendra en lamina
12,75€
Niñoyaki de queso manchego con presa iberica
Bollo japones relleno de queso manchego terminado con un poco de presa iberica
5,00€
Albóndigas de cordero
Albóndigas de cordero en salsa con parmantier de patata, guisantes y una pizca de cilantro
15,50€
Papadam con Salmón ahumado, chinichurri, oliva de kalamata y humus
Pan papadam con humus, chimichurri atomatado, oliva de kalamata, salmon noruego ahumado y brotes
16,75€
buñuelo de bacalao con caviar
buñuelo de bacalao de Islandia y caviar, sobre una base de alioli
4,50€
Berenjena a la llama sobre crema ligera de parmesano
Berenjena a la llama terminada en horno, con pimiento rojo al horno, sobre una crema ligera de parmesano, almendra laminada, aceite de carbón y brotes de col lombarda
13,00€
Bonito del norte con Vichyssoise de puerro
Bonito del norte crudo con Vichyssoise de puerro, tomate y flor de ajo
13,00€
Oreja y morro de cerdo con setas huevo y parmantier de patata
Oreja y morro de cerdo a baja temperatura salteados con seta ruiseñol, huevo poche, parmantier de patata, flor de ajo y pétalos de flor tajete
15,00€
De temporada
Salteado de setas con jamón y yema de huevo
Setas chantarela, rovellon, ruiseñor, simeji y trompeta de la muerte salteadas con ajo y perejil, terminada con jamón y yema de huevo curada en soja
17,00€
Puerro confitado
Puerro confitado en aceite de carbón acompañado con una salsa de ragú y espárrago blanco, romesco,almendra, flores y brotes
14,90€

Pan de coca con tomate
Pan de coca tostado untado con tomate de colgar.
3,90€
Carpaccio de wayu
Carpaccio de wayu de Santa Rosalía con parmesano, rúcula y aceite palacio de los olivos
12,95€
Burrata, tomates Cherry confitados al limón y muesli
Nuestra rúcula, pesto, tomates cherry pelados y confitados con ralladura de limón y muesli estilo Lata-bern@. La presentamos en una cúpula cerrada en la que introducimos humo con hierbas de romero
14,50€
steak tartar picante
carne aliñada con nuestra salsa de steak, chalota, alcaparra acompañado de huevo de codorniz, brotes de micro mézclum, escamas de vino y cebolla crujiente
16,50€
Tartar de salmón noruego con mango, piparras y pipas de calabaza
Tartar de salmón noruego aliñado con salsa asiática, acompañado de un refrescante mango y unas pipas crujientes de calabaza tostadas.
16,50€
Tiradito de salmón al estilo nikei
Salmón noruego marinado y ahumado con una base de salsa nikei,brotes de col roja y flores
14,95€

Tortilla trufada
Tortilla de 3 huevos con tartufata, llema de huevo liquida en su centro y crujiente de puerro
16,50€
Brioche de calamar
Calamar a la andaluza sobre un brioche, con mayonesa de lima,perla de yuzu y brotes
11,25€
Gyozas de butifarra y setas
Gyozas de butifarra del payes, (3 unidades), con crema de Setas (chantarella y trompeta de la muerte), acompañada de un fondo de carne estilo tailandes
10,00€
taco lata-berm@
taco con doble tortilla, pollo frito y marinado en salsa pastor, mole, guacamole, pico de gallo al limoncello, cilantro, piña y lima
6,50€
Rabo de toro con parmentier
Rabo de toro deshuesado con parmentier de patata , yema de huevo de codorniz y chips de yuca.
18,50€
Canelón de pasta fresca, pato confitado y setas de temporada
Canelón de pasta fresca con pato confitado, bechamel de roquefort,crocante y membrillo
15,80€
Pulpo con parmantier de romesco,salicornia,aceite de espirulina
Pata de pulpo cocida en su punto, acompañado con un aceite de espirulina y carbon,parmantier de romesco y salicornia salteada con ajo.
19,80€
Croqueta de setas o chipiron
2,50€
Pan bao de panceta ibérica cocinada a baja temperatura al estilo “Shanghái”
Nuestro pan bao al vapor está compuesto por panceta ibérica confitada y perfumada al horno durante 4-5 horas con sabores orientales. Compuesta por una mezcla de cebolla, lechuga con salsa Hoisin y puerro en bastoncitos.
6,75€
Torreznos de Soria crujientes con ralladura de naranja
Auténticos torreznos castellanos de Soria, sofritos en aceite de oliva y acabados bien crujientes con un poco de ralladura de naranja, miel de caña dulce y sal Maldon.
11,75€
sepia a nuestra manera
Sepia cortada a cuchillo finamente simulando fideos, acompañada de guanchale, salsa de ajo blanco, salsa de ajo negro y perejil
14,75€
Patatas bravas Lata-Bern@
Nuestras bravas las servimos con una salsa brava bien picante, elaborada con tomates naturales pelados y despepitados conjuntamente, con alioli y el toque imprescindible de pimienta negra.
7,25€
Huevos con jamón a nuestro estilo
Patata fondant con jamón y anillas de llema de huevo
14,75€

Pecado de chocolate
Bastoncitos de brownie de chocolate con helado de vainilla, acompañado de chocolate blanco en viruta, arroz suflado con chocolate y chocolate líquido amargo
7,95€
Leche frita estilo tradicional con sopita fría de canela
Leche frita con leche fresca del norte del País Vasco. Servida con canela y azúcar. La acompañaremos de una sopita de leche merengada que le hará una combinación de frío/caliente fenomenal para acabar con nuestro postre.
6,95€
Cheesecake Lata Berna
Cheesecake casero horneado al baño maría , dulce de leche al Baileys y crumble de galleta.
6,95€
Nuestra piña colada
Piña fresca cocinada con malibú , la servimos con sorbete de mango , reducción de oporto y virutas de cacao.
6,95€
Cheskake de pistacho
Cheskake d pistacho con coulis de frutos del bosque con un toque de lima
7,95€
Cremosso de panettone
Cremosso de panettone con pastas crujientes de panettone y coulis de frutos del bosque
7,95€

Refrescos
Coca-Cola, Coca-Cola Zero,Aquarius limón, Nestea, Fanta naranja, Fanta limón, tónica,zumo de naranja ,zumo melocotón
2,20€
Agua
2,00€
Aperol Spritz
6,90€
Cubata Ron havana 7 años
5,50€
Sangría
1 LITRO: 18 €/1,5 L: 23€
4,50€
Tinto verano
4,25€
Gin tonic premium
7€,10€ y 12€
aguila
2,80€
1870
2,90€
Jarra
5,00€
Cerveza sin gluten
2,90€
Cerveza sin alcohol
3,00€
Clara
2,60€
Jarra
4,60€

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Tabla de quesos

Morbier, Ronkal, Idiazabal, Garroxa, Stilton acompañado de panecillos y mermelada de arándanos

20,75€

Alérgenos

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Airbag de bogavante

Bogavante picado, acompañada de mayonesa de bogavante y kimchi, hiele de fumet de bogavante y Perlas de wasab

4,00€

Alérgenos

Puede contener trazas de Sulfitos, Moluscos, Altramuces.

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Tosta de presa iberica

Tosta de pan carasatu,presa ibérica, chimichurri, perlas de soja y parmesano

4,95€

Alérgenos

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Tosta de sardina ahumada

Tosta integral de sardina ahumada con guacamole,manzana ácida, tomate, cebolla roja, brotes de rabanitos y balsamico

4,50€

Alérgenos

Puede contener trazas de Semillas de Sésamo.

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Aceitunas rellenas de anchoa cantábrica

3,75€

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Vegano

Japchae

Fideos de boniato salteados con verduras(pimiento, cebolla, zanahoria, setas y espinaca) terminado con sésamo cebolleta china y almendra en lamina

12,75€

Alérgenos

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Niñoyaki de queso manchego con presa iberica

Bollo japones relleno de queso manchego terminado con un poco de presa iberica

5,00€

Alérgenos

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Albóndigas de cordero

Albóndigas de cordero en salsa con parmantier de patata, guisantes y una pizca de cilantro

15,50€

Alérgenos

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Papadam con Salmón ahumado, chinichurri, oliva de kalamata y humus

Pan papadam con humus, chimichurri atomatado, oliva de kalamata, salmon noruego ahumado y brotes

16,75€

Alérgenos

Puede contener trazas de Gluten, Crustáceos, Huevos, Pescado, Cacahuetes, Soja, Lácteos, Frutos de Cáscara, Apio, Mostaza, Semillas de Sésamo, Sulfitos, Moluscos, Altramuces.

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buñuelo de bacalao con caviar

buñuelo de bacalao de Islandia y caviar, sobre una base de alioli

4,50€

Alérgenos

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Berenjena a la llama sobre crema ligera de parmesano

Berenjena a la llama terminada en horno, con pimiento rojo al horno, sobre una crema ligera de parmesano, almendra laminada, aceite de carbón y brotes de col lombarda

13,00€

Alérgenos

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Bonito del norte con Vichyssoise de puerro

Bonito del norte crudo con Vichyssoise de puerro, tomate y flor de ajo

13,00€

Alérgenos

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Oreja y morro de cerdo con setas huevo y parmantier de patata

Oreja y morro de cerdo a baja temperatura salteados con seta ruiseñol, huevo poche, parmantier de patata, flor de ajo y pétalos de flor tajete

15,00€

Alérgenos

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Salteado de setas con jamón y yema de huevo

De temporada

Vegano

Salteado de setas con jamón y yema de huevo

Setas chantarela, rovellon, ruiseñor, simeji y trompeta de la muerte salteadas con ajo y perejil, terminada con jamón y yema de huevo curada en soja

17,00€

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Puerro confitado

Puerro confitado en aceite de carbón acompañado con una salsa de ragú y espárrago blanco, romesco,almendra, flores y brotes

14,90€

Alérgenos

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Pan de coca con tomate

Pan de coca tostado untado con tomate de colgar.

3,90€

Alérgenos

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Carpaccio de wayu

Carpaccio de wayu de Santa Rosalía con parmesano, rúcula y aceite palacio de los olivos

12,95€

Alérgenos

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Burrata, tomates Cherry confitados al limón y muesli

Nuestra rúcula, pesto, tomates cherry pelados y confitados con ralladura de limón y muesli estilo Lata-bern@. La presentamos en una cúpula cerrada en la que introducimos humo con hierbas de romero

14,50€

Opción sin gluten y sin frutos con cáscara: se sirve sin muesli y sin pesto.

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steak tartar picante

carne aliñada con nuestra salsa de steak, chalota, alcaparra acompañado de huevo de codorniz, brotes de micro mézclum, escamas de vino y cebolla crujiente

16,50€

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Tartar de salmón noruego con mango, piparras y pipas de calabaza

Tartar de salmón noruego aliñado con salsa asiática, acompañado de un refrescante mango y unas pipas crujientes de calabaza tostadas.

16,50€

Cumpliendo con la normativa sanitaria congelamos el salmón freso durante 48 horas para estar libres de anisakis.
*Opción sin gluten y sin sésamo: se sirve sin tostas y en caso de alergia al sésamo no se le pondría sésamo al mango.

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Tiradito de salmón al estilo nikei

Salmón noruego marinado y ahumado con una base de salsa nikei,brotes de col roja y flores

14,95€

Alérgenos

Puede contener trazas de Moluscos.

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Tortilla trufada

Tortilla de 3 huevos con tartufata, llema de huevo liquida en su centro y crujiente de puerro

16,50€

Alérgenos

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Brioche de calamar

Calamar a la andaluza sobre un brioche, con mayonesa de lima,perla de yuzu y brotes

11,25€

Alérgenos

Puede contener trazas de Crustáceos, Cacahuetes, Frutos de Cáscara, Semillas de Sésamo, Sulfitos, Moluscos, Altramuces.

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Gyozas de butifarra y setas

Gyozas de butifarra del payes, (3 unidades), con crema de Setas (chantarella y trompeta de la muerte), acompañada de un fondo de carne estilo tailandes

10,00€

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taco lata-berm@

taco con doble tortilla, pollo frito y marinado en salsa pastor, mole, guacamole, pico de gallo al limoncello, cilantro, piña y lima

6,50€

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Rabo de toro con parmentier

Rabo de toro deshuesado con parmentier de patata , yema de huevo de codorniz y chips de yuca.

18,50€

Alérgenos

Puede contener trazas de Crustáceos, Sulfitos, Moluscos, Altramuces.

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Canelón de pasta fresca, pato confitado y setas de temporada

Canelón de pasta fresca con pato confitado, bechamel de roquefort,crocante y membrillo

15,80€

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Pulpo con parmantier de romesco,salicornia,aceite de espirulina

Pata de pulpo cocida en su punto, acompañado con un aceite de espirulina y carbon,parmantier de romesco y salicornia salteada con ajo.

19,80€

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Croqueta de setas o chipiron

2,50€

Alérgenos

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Pan bao de panceta ibérica cocinada a baja temperatura al estilo “Shanghái”

Nuestro pan bao al vapor está compuesto por panceta ibérica confitada y perfumada al horno durante 4-5 horas con sabores orientales. Compuesta por una mezcla de cebolla, lechuga con salsa Hoisin y puerro en bastoncitos.

6,75€

Alérgenos

Puede contener trazas de Gluten, Crustáceos, Huevos, Pescado, Cacahuetes, Soja, Lácteos, Frutos de Cáscara, Apio, Mostaza, Semillas de Sésamo, Sulfitos, Moluscos.

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Torreznos de Soria crujientes con ralladura de naranja

Auténticos torreznos castellanos de Soria, sofritos en aceite de oliva y acabados bien crujientes con un poco de ralladura de naranja, miel de caña dulce y sal Maldon.

11,75€

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sepia a nuestra manera

Sepia cortada a cuchillo finamente simulando fideos, acompañada de guanchale, salsa de ajo blanco, salsa de ajo negro y perejil

14,75€

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Patatas bravas Lata-Bern@

Nuestras bravas las servimos con una salsa brava bien picante, elaborada con tomates naturales pelados y despepitados conjuntamente, con alioli y el toque imprescindible de pimienta negra.

7,25€

Alérgenos

Puede contener trazas de Gluten, Huevos.

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Huevos con jamón a nuestro estilo

Patata fondant con jamón y anillas de llema de huevo

14,75€

Alérgenos

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Pecado de chocolate

Bastoncitos de brownie de chocolate con helado de vainilla, acompañado de chocolate blanco en viruta, arroz suflado con chocolate y chocolate líquido amargo

7,95€

Alérgenos

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Leche frita estilo tradicional con sopita fría de canela

Leche frita con leche fresca del norte del País Vasco. Servida con canela y azúcar. La acompañaremos de una sopita de leche merengada que le hará una combinación de frío/caliente fenomenal para acabar con nuestro postre.

6,95€

Alérgenos

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