Recomanacions
El nostre menú
- Jàpchae
Fideus de moniato saltejats amb verdures (pebrot, ceba, pastanaga, xampinyons i espinacs), coberts amb sèsam, cibulet i ametlles a rodanxes12,75€ - Niñoyaki amb formatge manchego amb presa ibèricaBollo japonès farcit de formatge Manchego acabat amb una mica de presa ibèrica5,00€
- Bollols de xaiMandonguilles de xai en salsa amb parmantier de patata, pèsols i un pessic de coriandre15,50€
- Papadam amb salmó fumat, chinichurri, oliva kalamata i hummusPa de papadam amb hummus, tomàquet chimichurri, oliva kalamata, salmó noruec fumat i brots16,75€
- Fritter de bacallà amb caviarFritter de bacallà i caviar islandès, sobre una base d'aioli4,50€
- Albergínia flamejada sobre crema lleugera de parmesàAlbergínia a la planxa acabada al forn, amb pebre vermell al forn, sobre una crema lleugera de parmesà, ametlla a rodanxes, oli de carbó vegetal i brots de col vermella13,00€
- Bonito septentrional amb porro VichyssoiseBonito septentrional cru amb porro, tomàquet i flor d'all Vichyssoise13,00€
- Orella i nas de porc amb bolets d'ou i parmantier de patataOrella de porc i nas saltejats a baixa temperatura amb bolet de rossinyol, poche d'ou, parmantier de patata, flor d'all i pètals de flor de tagete15,00€
- De temporadaSaltat de bolets amb pernil i rovell d'ouChantarela, Rovelló, Rossell, Simeji i bolets de Trompeta de la Mort saltejats amb all i julivert, acabats amb pernil i rovell d'ou curats en soja17,00€
- Porro confitatPorro confitat en oli de carbó acompanyat amb una salsa de ragù i espàrrecs blancs, romesco, ametlla, flors i cabdells14,90€
Tauler de formatge
Morbier, Ronkal, Idiazabal, Garroxa, Stilton acompanyats de rotllets i melmelada de nabius
20,75€
Al·lèrgens
Coixí d'aire de llagosta
Llagosta picada, acompanyada de maionesa de llagosta i kimchi, gel de fumet de llagosta i perles de wasab
4,00€
Al·lèrgens
Pot contenir traces de Sulfits, Mol·luscs, Tramussos.
Torrada Ibèrica
Torrada de pa Carasatu, pernil ibèric, chimichurri, perles de soja i parmesà
4,95€
Al·lèrgens
Torrada de sardina fumada
Torrada de sardina fumada integral amb guacamole, poma àcida, tomàquet, ceba vermella, brots de rave i balsàmic
4,50€
Al·lèrgens
Pot contenir traces de Llavors de sèsam.
Olives farcides d'anxova del Cantàbric
3,75€
VegàJàpchae
Fideus de moniato saltejats amb verdures (pebrot, ceba, pastanaga, xampinyons i espinacs), coberts amb sèsam, cibulet i ametlles a rodanxes
12,75€
Al·lèrgens
Niñoyaki amb formatge manchego amb presa ibèrica
Bollo japonès farcit de formatge Manchego acabat amb una mica de presa ibèrica
5,00€
Al·lèrgens
Bollols de xai
Mandonguilles de xai en salsa amb parmantier de patata, pèsols i un pessic de coriandre
15,50€
Al·lèrgens
Papadam amb salmó fumat, chinichurri, oliva kalamata i hummus
Pa de papadam amb hummus, tomàquet chimichurri, oliva kalamata, salmó noruec fumat i brots
16,75€
Al·lèrgens
Pot contenir traces de Gluten, Crustacis, Ous, Peix, Cacauets, Soja, Lactis, Fruits de closca, Api, Mostassa, Llavors de sèsam, Sulfits, Mol·luscs, Tramussos.
Fritter de bacallà amb caviar
Fritter de bacallà i caviar islandès, sobre una base d'aioli
4,50€
Al·lèrgens
Albergínia flamejada sobre crema lleugera de parmesà
Albergínia a la planxa acabada al forn, amb pebre vermell al forn, sobre una crema lleugera de parmesà, ametlla a rodanxes, oli de carbó vegetal i brots de col vermella
13,00€
Al·lèrgens
Bonito septentrional amb porro Vichyssoise
Bonito septentrional cru amb porro, tomàquet i flor d'all Vichyssoise
13,00€
Al·lèrgens
Orella i nas de porc amb bolets d'ou i parmantier de patata
Orella de porc i nas saltejats a baixa temperatura amb bolet de rossinyol, poche d'ou, parmantier de patata, flor d'all i pètals de flor de tagete
15,00€
Al·lèrgens
De temporada
VegàSaltat de bolets amb pernil i rovell d'ou
Chantarela, Rovelló, Rossell, Simeji i bolets de Trompeta de la Mort saltejats amb all i julivert, acabats amb pernil i rovell d'ou curats en soja
17,00€
Porro confitat
Porro confitat en oli de carbó acompanyat amb una salsa de ragù i espàrrecs blancs, romesco, ametlla, flors i cabdells
14,90€
Al·lèrgens
Coca de pa amb tomàquet
Pa de coca torrat amb tomàquet penjat.
3,90€
Al·lèrgens
Carpaccio de wayu
Carpaccio Wayu de Santa Rosalía amb parmesà, ruca i oli d'oliva
12,95€
Al·lèrgens
Burrata, tomàquets cherry confitats amb llimona i muesli
La nostra ruca, pesto, tomàquets cherry pelats i confitats amb ratlladura de llimona i muesli estil Lata-bern@. El presentem en una cúpula tancada en la qual introduïm fum amb herbes de romaní
14,50€
Opció sense gluten i sense fruits secs: se serveix sense muesli i sense pesto.
Al·lèrgens
steak tàrtar picant
carn vestida amb la nostra salsa bistec, escalunyes, tàperes acompanyades d'ou de guatlla, micro mix de germinats, flocs de vi i ceba cruixent
16,50€
Al·lèrgens
Tàrtar de salmó noruec amb mango, llavors i llavors de carbassa
Tàrtar de salmó noruec condimentat amb salsa asiàtica, acompanyat d'un refrescant mango i cruixents llavors de carbassa torrades.
16,50€
En compliment de les normes sanitàries, congelem salmó fresc durant 48 hores per estar lliure d'anisakis.
*Opció sense gluten i sense sèsam: se serveix sense torrades i en cas d'al·lèrgia al sèsam, el sèsam no es posaria en mango.
*Opció sense gluten i sense sèsam: se serveix sense torrades i en cas d'al·lèrgia al sèsam, el sèsam no es posaria en mango.
Al·lèrgens
Tiradito de salmó a l'estil Nikei
Salmó noruec marinat i fumat amb una base de salsa Nikei, brots de col vermella i flors
14,95€
Al·lèrgens
Pot contenir traces de Mol·luscs.
Tortilla trufada
Truita de 3 ous amb tartufata, farcida de rovell d'ou líquid al seu centre i cruixent de porro
16,50€
Al·lèrgens
Brioche de calamar
Calamar andalús sobre un brioix, amb maionesa de llima, perla de yuzu i brots
11,25€
Al·lèrgens
Pot contenir traces de Crustacis, Cacauets, Fruits de closca, Llavors de sèsam, Sulfits, Mol·luscs, Tramussos.
Salsitxa i gyozas de bolets
Salsitxa gyozas del payes, (3 unitats), amb crema de bolets (cantarella i trompeta de la mort), acompanyada d'una base de carn a l'estil tailandès
10,00€
Al·lèrgens
tac lata-berm@
Taco amb doble truita, pollastre fregit marinat amb salsa de pastor, mole, guacamole, pico de gallo amb limoncello, coriandre, pinya i llima
6,50€
Al·lèrgens
Cua de bou amb parmentier
Cua de bou desossada amb parmentier de patata, rovell d'ou de guatlla i xips de iuca.
18,50€
Al·lèrgens
Pot contenir traces de Crustacis, Sulfits, Mol·luscs, Tramussos.
Canelons de pasta fresca, ànec confitat i bolets de temporada
Caneló de pasta fresca amb ànec confitat, beixamel de roquefort, cruixent i codony
15,80€
Al·lèrgens
Pop amb parmantier de romesco, salicòrnia, oli d'espirulina
Cuita de pop cuita, acompanyada d'espirulina i oli de carbó, romesco parmantier i salicòrnia saltejada amb all.
19,80€
Al·lèrgens
Croqueta de bolets o calamars
2,50€
Al·lèrgens
Pa Bao de cansalada ibèrica cuinat a baixa temperatura a l'estil Shanghai
El nostre pa bao al vapor està compost per cansalada ibèrica confitada i perfumada al forn durant 4-5 hores amb sabors orientals. Compost per una barreja de ceba, enciam amb salsa Hoisin i porro en bastonets.
6,75€
Al·lèrgens
Pot contenir traces de Gluten, Crustacis, Ous, Peix, Cacauets, Soja, Lactis, Fruits de closca, Api, Mostassa, Llavors de sèsam, Sulfits, Mol·luscs.
Torreznos cruixents de Soria amb ratlladura de taronja
Autèntics torreznos castellans de Soria, fregits en oli d'oliva i acabats cruixents amb una mica de ratlladura de taronja, mel de canya dolça i sal Maldon.
11,75€
Al·lèrgens
Sípia a la nostra manera
Fideus simulant sípia a rodanxes finament, acompanyats de guanchale, salsa d'all blanc, salsa d'all negre i julivert
14,75€
Al·lèrgens
Patates braves Lata-Bern@
Servim les nostres braves amb una salsa brava picant, elaborada amb tomàquets naturals pelats i pelats junts, amb allioli i el toc essencial del pebre negre.
7,25€
Al·lèrgens
Pot contenir traces de Gluten, Ous.
Ous amb pernil al nostre estil
Fondant de patata amb anelles de pernil i rovell d'ou
14,75€
Al·lèrgens
Pecat de xocolata
Bastons de brownie de xocolata amb gelat de vainilla, acompanyats de xips de xocolata blanca, arròs inflat amb xocolata i xocolata negra líquida
7,95€
Al·lèrgens
Llet fregida d'estil tradicional amb sopa freda de canyella
Llet fregida amb llet fresca del nord del País Basc. Servit amb canyella i sucre. L'acompanyarem amb una sopa de llet meringüe que et farà una combinació fenomenal fred/calor per acabar les nostres postres.
6,95€
Al·lèrgens
Pastís de formatge Can Berna
Pastís de formatge casolà al forn en bain-marie, dolç de llet al Baileys i crumble de galetes.
6,95€
Al·lèrgens
La nostra pinya colada
Pinya fresca cuita amb malibu, la servim amb sorbet de mango, reducció de port i encenalls de cacau.
6,95€
Al·lèrgens
Cheskake de pistatxo
Cheskake de pistatxo amb coulis de baies amb un toc de llima
7,95€
Al·lèrgens
Panettone cremós
Panettone cremós amb pastes cruixents de panettone i coulis de fruites del bosc
7,95€
Al·lèrgens
Refrescs
Coca-Cola, Coca-Cola Zero, llimona Aquarius, Nestea, taronja Fanta, llimona Fanta, tònic, suc de taronja, suc de préssec
2,20€
Aigua
2,00€
Aperol Spritz
6,90€
Cubata Ron Havana 7 anys
5,50€
Sagnat
1L: 18€/1.5L: 23€
4,50€
Vermell d'estiu
4,25€
Gin tònic premium
7.10 i 12
ÀGUILA
2,80€
1870
2,90€
Gerra
5,00€
Cervesa sense gluten
2,90€
Cervesa sense alcohol
3,00€
Clara
2,60€
Gerra
4,60€