Recomendaciones
Hummerterte
Hakket hummer, ledsaget av hummermajones og kimchi, hummerfumetis og wasabperler
4,00€
Alérgenos
Kan inneholde spor av Sulfitter, Bløtdyr, Lupiner.
iberisk toast
Ristet brød fra Carasatu, iberisk skinke, chimichurri, soyaperler og parmesan
4,95€
Alérgenos
Røkt sardin toast
Helkornsrøkt sardinskål med guacamole, surt eple, tomat, rødløk, reddikspirer og balsamico
4,50€
Alérgenos
Oliven fylt med kantabriske ansjos
3,75€
Tomattartar
Sesongens tomater, kapersjalottløk, kalamataoliven, palasolivenolje, tunfiskmage og basilikum
15,50€
Alérgenos
Papadam med røkt laks, chinichurri, kalamata oliven og hummus
Papadambrød med hummus, tomat chimichurri, kalamata oliven, røkt norsk laks og spirer
16,75€
Alérgenos
Kan inneholde spor av Gluten, Crustáceos, Egg, Fisk, Peanøtter, Soya, Lácteos, Frutos de Cáscara, Selleri, Sennep, Semillas de Sésamo, Sulfitter, Bløtdyr, Lupiner.
Torskfritter med kaviar
Islandsk torskefritter og kaviar, på en aiolibase
4,50€
Alérgenos
Kandisert purre
Purre kandisert i kullolje ledsaget av en saus av ragù og hvit asparges, romesco, mandel, blomster og knopper
14,90€
Alérgenos
Coca brød med tomat
Ristet coca brød spredt med tomat fra hengende.
3,90€
Alérgenos
Thai salat
Veldig frisk salat bestående av papaya, mango, mynte, basilikum, rødløk, müsli, gulrot, sitroner og limesaft.
13,45€
Vegansk og vegetarisk alternativ uten müsli
Alérgenos
Kan inneholde spor av Gluten.
Burrata, cherrytomater confit med sitron og mysli
Våre ruccola, pesto, skrellede og kandiserte cherrytomater med sitronskall og lata-bern@ stil müsli. Vi presenterer den i en lukket kuppel der vi introduserer røyk med rosmarinurter
14,50€
Glutenfri og nøttefri alternativ: serveres uten mysli og pesto.
Alérgenos
Carpaccio av wayu
Wayu carpaccio de Santa Rosalía med parmesan, ruccola og olivenolje
11,95€
Alérgenos
krydret biff tartare
kjøtt kledd med vår biffsaus, sjalottløk, kapers ledsaget av vaktelegg, mikroblandingsspirer, vinflak og sprø løk
16,50€
Alérgenos
Norsk laksetartar med mango, frø og gresskarfrø
Norsk laksetartar krydret med asiatisk saus, ledsaget av en forfriskende mango og sprø stekte gresskarfrø.
16,50€
I samsvar med helsebestemmelsene fryser vi fersk laks i 48 timer for å være fri for anisakis.
* Glutenfri og sesamfritt alternativ: det serveres uten toast, og i tilfelle allergi mot sesam ville du ikke sette sesam på mango.
* Glutenfri og sesamfritt alternativ: det serveres uten toast, og i tilfelle allergi mot sesam ville du ikke sette sesam på mango.
Alérgenos
Nikei stil laks tiradito
Marinert og røkt norsk laks med base av Nikei-saus, rødkålspirer og blomster
14,95€
Alérgenos
Kan inneholde spor av Bløtdyr.
Skinkekrokett
3,00€
Alérgenos
Pølse- og soppgyozas
Pølsegyozaer fra landet med soppkrem (chantarella og dødens trompet), ledsaget av en kjøttbase i thailandsk stil
10,00€
Alérgenos
Kyllingbryst og sauterte sopp
Lavtemperaturkylling servert med ølsaus, ledsaget av sauterte shitake-sopp i thailandsk stil og to vaktelegg
16,00€
Alérgenos
Tusen potetblader med Brava-saus og aioli
8,25€
Alérgenos
Kan inneholde spor av Gluten, Sulfitter, Lupiner.
Trøflet tortilla
2-egg omelett med trøfler, flytende eggeplomme i midten og knasende purre
14,50€
Alérgenos
Blekksprutbrioche
Andalusisk blekksprut på en brioche, med lime majones, yuzu perle og spirer
11,25€
Alérgenos
Kan inneholde spor av Crustáceos, Peanøtter, Frutos de Cáscara, Semillas de Sésamo, Sulfitter, Bløtdyr, Lupiner.
Ødelagte egg med skinke
Posjert potet med løk og hvitvin, ledsaget av 2 eggeplommer og en herdet ring med flytende eggeplomme, toppet med halmpotet
14,75€
Alérgenos
Blekksprut på vår måte
Finskåret blekksprut som simulerer nudler, ledsaget av guanchale, hvit hvitløkssaus, svart hvitløkssaus og persille
14,75€
Alérgenos
taco lata-berm@
Taco med dobbel tortilla, stekt kylling marinert i pastorsaus, føflekk, guacamole, pico de gallo med limoncello, koriander, ananas og lime
6,50€
Alérgenos
Oxtail med parmentier
Benfri oxtail med potet parmentier, vaktel eggeplomme og kassava chips.
17,50€
Alérgenos
Kan inneholde spor av Crustáceos, Sulfitter, Bløtdyr, Lupiner.
Fersk pasta cannelloni, kandisert and og sesongens sopp
Fersk pasta cannelloni med kandisert and, roquefort bechamel, sprø og kvede
14,80€
Alérgenos
Blekksprut med romesco parmantier, salicornia, spirulina olje
Kokt blekksprutben, ledsaget av spirulina og kullolje, romesco parmantier og sautert salicornia med hvitløk.
18,80€
Alérgenos
Crispy torreznos fra Soria med appelsinskall
Autentisk kastiljansk torreznos fra Soria, stekt i olivenolje og sprø ferdig med litt appelsinskall, søt stokk honning og Maldon salt.
10,75€
Alérgenos
Brød bao av iberisk bacon tilberedt ved lav temperatur i Shanghai-stil
Vårt dampede bao-brød består av iberisk bacon kandisert og parfymert i ovnen i 4-5 timer med orientalske smaker. Består av en blanding av løk, salat med Hoisin saus og purre på pinner.
6,75€
Alérgenos
Kan inneholde spor av Gluten, Crustáceos, Egg, Fisk, Peanøtter, Soya, Lácteos, Frutos de Cáscara, Selleri, Sennep, Semillas de Sésamo, Sulfitter, Bløtdyr.
Islandsk torsk
Torsk tilberedt ved lav temperatur på en biffbuljong, sprø torskeskinn og reker og et snev av vår hjemmelagde aioli.
14,90€
Torsk tilberedt ved lav temperatur over en kjøttkraft, knasende torskeskinn og reker og et snev av vår hjemmelagde aioli.
Alérgenos
Kan inneholde spor av Gluten, Crustáceos, Egg, Fisk, Bløtdyr.
Varm brownie 72% med vaniljeis
Det serveres varmt.
6,95€
Alérgenos
Tradisjonell stil stekt melk med kald kanelsuppe
Stekt melk med fersk melk fra nord for Baskerland. Serveres med kanel og sukker. Vi vil følge den med en marengs melkesuppe som vil gjøre en fenomenal varm/kald kombinasjon for å fullføre vår dessert.
6,95€
Alérgenos
Vår piña colada
Fersk ananas tilberedt med malibu, vi serverer den med mango sorbet, portreduksjon og kakao spon.
6,95€
Alérgenos
Ostekake kan Bern
Hjemmelaget ostekake bakt i en bain-marie, dulce de leche al Baileys og cookie crumble.
6,95€
Alérgenos
Pistasj Cheskake
Pistasjcheskake med bærcoulis med et snev av lime
7,95€
Alérgenos
Brus
Coca-Cola, Coca-Cola Zero, Aquarius sitron, Nestea, Fanta appelsin, Fanta sitron, tonic, appelsinjuice, ferskenjuice
2,20€
Vann
2,00€
Glitrende geit solan
3,00€
Aperol Spritz
6,90€
Innrykk
1L: 18€/1,5L: 23€
4,50€
Sommer rød
4,25€
Premium gin og tonic
7, 10 og 12
ØRN
2,80€
1870
2,90€
Kanne
5,00€
Glutenfri øl
2,90€
Alkoholfri øl
3,00€
Clara
2,60€
Kanne
4,60€