Recomendaciones
Ons menu
- Japchae
Gebakken zoete aardappelnoedels met groenten (paprika, ui, wortel, champignons en spinazie), gegarneerd met sesam, bieslook en gesneden amandelen12,75€ - Niñoyaki met Manchego-kaas met Iberische prooiJapans broodje gevuld met Manchegokaas afgewerkt met een beetje Iberische prooi5,00€
- LamskoteletjesLamsgehaktballetjes in saus met aardappelparmantier, erwten en een snufje koriander15,50€
- Papadam met gerookte zalm, chinichurri, kalamata-olijf en hummusPapadambrood met hummus, chimichurri van tomaat, kalamata-olijf, gerookte Noorse zalm en spruitjes16,75€
- Kabeljauwbeignets met kaviaarIJslandse kabeljauwbeignets en kaviaar, op basis van aioli4,50€
- Gevlamde aubergine op lichte Parmezaanse roomGegrilde aubergine afgewerkt in de oven, met gebakken rode peper, op een lichte crème van Parmezaanse kaas, gesneden amandelolie, houtskoololie en rode koolspruiten13,00€
- Noordelijke bonito met prei VichyssoiseRauwe noordelijke bonito met prei, tomaat en knoflookbloem Vichyssoise13,00€
- Varkensoor en -neus met ei, champignons en aardappelparmantierVarkensoor en -neus op lage temperatuur gebakken met nachtegaalzwam, eierzak, aardappelparmantier, knoflookbloem en tagete-bloemblaadjes15,00€
- De temporadaGebakken champignons met ham en eigeelChampignons van Chantarela, Rovellon, Nightingale, Simeji en Trumpet of Death, gebakken met knoflook en peterselie, afgewerkt met ham en eigeel, gezouten in soja17,00€
- Gekonfijte preiPrei gekonfijt in houtskoololie vergezeld van een saus van ragù en witte asperges, romesco, amandels, bloemen en knoppen14,90€
KAASPLANK
Morbier, Ronkal, Idiazabal, Garroxa, Stilton vergezeld van broodjes en bosbessenjam
20,75€
Alérgenos
Airbag met kreeft
Gehakte kreeft, vergezeld van kreeftenmayonaise en kimchi, fumet-ijs met kreeft en wasabparels
4,00€
Alérgenos
Kan sporen bevatten van Sulfieten, weekdieren, Lupinen.
Iberische toast
Toast van Carasatubrood, Iberische ham, chimichurri, sojaparels en parmezaan
4,95€
Alérgenos
Gerookte sardinetast
Volkoren toast met gerookte sardine met guacamole, zure appel, tomaat, rode ui, radijskiemen en balsamico
4,50€
Alérgenos
Kan sporen bevatten van Semillas de Sésamo.
Olijven gevuld met Cantabrische ansjovis
3,75€
VeganoJapchae
Gebakken zoete aardappelnoedels met groenten (paprika, ui, wortel, champignons en spinazie), gegarneerd met sesam, bieslook en gesneden amandelen
12,75€
Alérgenos
Niñoyaki met Manchego-kaas met Iberische prooi
Japans broodje gevuld met Manchegokaas afgewerkt met een beetje Iberische prooi
5,00€
Alérgenos
Lamskoteletjes
Lamsgehaktballetjes in saus met aardappelparmantier, erwten en een snufje koriander
15,50€
Alérgenos
Papadam met gerookte zalm, chinichurri, kalamata-olijf en hummus
Papadambrood met hummus, chimichurri van tomaat, kalamata-olijf, gerookte Noorse zalm en spruitjes
16,75€
Alérgenos
Kan sporen bevatten van Gluten, Crustáceos, Eieren, Vis, Pinda's, soja, Lácteos, Frutos de Cáscara, Selderij, Mosterd, Semillas de Sésamo, Sulfieten, weekdieren, Lupinen.
Kabeljauwbeignets met kaviaar
IJslandse kabeljauwbeignets en kaviaar, op basis van aioli
4,50€
Alérgenos
Gevlamde aubergine op lichte Parmezaanse room
Gegrilde aubergine afgewerkt in de oven, met gebakken rode peper, op een lichte crème van Parmezaanse kaas, gesneden amandelolie, houtskoololie en rode koolspruiten
13,00€
Alérgenos
Noordelijke bonito met prei Vichyssoise
Rauwe noordelijke bonito met prei, tomaat en knoflookbloem Vichyssoise
13,00€
Alérgenos
Varkensoor en -neus met ei, champignons en aardappelparmantier
Varkensoor en -neus op lage temperatuur gebakken met nachtegaalzwam, eierzak, aardappelparmantier, knoflookbloem en tagete-bloemblaadjes
15,00€
Alérgenos
De temporada
VeganoGebakken champignons met ham en eigeel
Champignons van Chantarela, Rovellon, Nightingale, Simeji en Trumpet of Death, gebakken met knoflook en peterselie, afgewerkt met ham en eigeel, gezouten in soja
17,00€
Gekonfijte prei
Prei gekonfijt in houtskoololie vergezeld van een saus van ragù en witte asperges, romesco, amandels, bloemen en knoppen
14,90€
Alérgenos
Cocabrood met tomaat
Geroosterd cocabroodmetje met tomaat om te hangen.
3,90€
Alérgenos
Carpaccio van wayu
Wayu carpaccio de Santa Rosalía met parmezaan, rucola en olijfolie
12,95€
Alérgenos
Burrata, kerstomaatjes gekonfijt met citroen en muesli
Onze rucola, pesto, gepelde en gekonfijte cherrytomaatjes met citroenschil en muesli in lata-bern@-stijl. We presenteren het in een gesloten koepel waarin we rook introduceren met rozemarijnkruiden
14,50€
Glutenvrije en notenvrije optie: geserveerd zonder muesli en pesto.
Alérgenos
pittige steak tartaar
vlees gekleed met onze steaksaus, sjalot, kappertjes vergezeld van kwarteleitjes, micromixspruiten, wijnvlokken en knapperige ui
16,50€
Alérgenos
Noorse zalmtartaar met mango, zaden en pompoenpitten
Noorse zalmtartaar gekruid met Aziatische saus, vergezeld van een verfrissende mango en krokant geroosterde pompoenpitten.
16,50€
In overeenstemming met de gezondheidsvoorschriften bevriezen we 48 uur verse zalm om vrij te zijn van anisakis.
*Glutenvrije en sesamvrije optie: het wordt zonder toast geserveerd en in geval van een allergie voor sesam zou je geen sesam op de mango doen.
*Glutenvrije en sesamvrije optie: het wordt zonder toast geserveerd en in geval van een allergie voor sesam zou je geen sesam op de mango doen.
Alérgenos
Zalmtiradito in Nikei-stijl
Gemarineerde en gerookte Noorse zalm op basis van Nikei-saus, rode koolspruiten en bloemen
14,95€
Alérgenos
Kan sporen bevatten van weekdieren.
Tortilla met truffel
Omelet met 3 eieren met tartufata, gevuld met vloeibaar eigeel in het midden en krokante prei
16,50€
Alérgenos
Brioche met inktvis
Andalusische inktvis op brioche, met limoenmayonaise, yuzu-parel en spruitjes
11,25€
Alérgenos
Kan sporen bevatten van Crustáceos, Pinda's, Frutos de Cáscara, Semillas de Sésamo, Sulfieten, weekdieren, Lupinen.
Gyozas met worst en champignons
Worstgyozas de payes, (3 stuks), met champignonroom (chantarella en trompet des doods), vergezeld van vleesbasis in Thaise stijl
10,00€
Alérgenos
taco lata-berm@
Taco met dubbele tortilla, gebakken kip gemarineerd in pastasaus, mole, guacamole, pico de gallo met limoncello, koriander, ananas en limoen
6,50€
Alérgenos
Ossenstaart met parmentier
Ossenstaart zonder been met aardappelparmentier, kwarteleigeel en cassavechips.
18,50€
Alérgenos
Kan sporen bevatten van Crustáceos, Sulfieten, weekdieren, Lupinen.
Verse pasta cannelloni, gekonfijte eend en seizoenspaddestoelen
Verse pasta cannelloni met gekonfijte eend, roquefort bechamel, krokant en kweepeer
15,80€
Alérgenos
Octopus met romesco parmantier, zeekraal, spirulina-olie
Gekookte octopuspoot, vergezeld van spirulina en houtskoololie, romesco parmantier en gebakken zeekraal met knoflook.
19,80€
Alérgenos
Paddestoel- of inktviskroket
2,50€
Alérgenos
Brood bao van Iberisch spek gekookt op lage temperatuur in Shanghai-stijl
Ons gestoomde baobrood is samengesteld uit Iberisch spek gekonfijt en 4-5 uur in de oven geparfumeerd met oosterse smaken. Samengesteld uit een mengsel van ui, sla met Hoisinsaus en prei op stokjes.
6,75€
Alérgenos
Kan sporen bevatten van Gluten, Crustáceos, Eieren, Vis, Pinda's, soja, Lácteos, Frutos de Cáscara, Selderij, Mosterd, Semillas de Sésamo, Sulfieten, weekdieren.
Knapperige torreznos van Soria met sinaasappelschil
Authentieke Castiliaanse torreznos van Soria, gebakken in olijfolie en knapperige afwerkingen met een beetje sinaasappelschil, zoete riethoning en Maldonzout.
11,75€
Alérgenos
Zeekat op onze manier
Fijn gesneden inktvis die noedels simuleert, vergezeld van guanchale, witte knoflooksaus, zwarte knoflooksaus en peterselie
14,75€
Alérgenos
Patatas bravas Lata-Bern@
We serveren onze bravas met een pittige brava-saus, gemaakt met natuurlijke tomaten geschild en samen geschild, met aioli en de essentiële toets van zwarte peper.
7,25€
Alérgenos
Kan sporen bevatten van Gluten, Eieren.
Eieren met ham in onze stijl
Fondantaardappel met ham en eigeelringen
14,75€
Alérgenos
Chocolate Sin
Chocoladebrowniesticks met vanille-ijs, vergezeld van witte chocoladeschilfers, gepofte rijst met chocolade en vloeibare pure chocolade
7,95€
Alérgenos
Gebakken melk in traditionele stijl met koude kaneelsoep
Gebakken melk met verse melk uit het noorden van Baskenland. Geserveerd met kaneel en suiker. We begeleiden het met een meringue-melksoep die een fenomenale warm/koude combinatie zal vormen om ons dessert af te maken.
6,95€
Alérgenos
Cheesecake Can Bern
Huisgemaakte cheesecake gebakken in een bain-marie, dulce de leche al Baileys en koekjescrumble.
6,95€
Alérgenos
Onze piña colada
Verse ananas gekookt met malibu, serveren we het met mangosorbet, port reductie en cacao-krullen.
6,95€
Alérgenos
Pistache Cheskake
Pistachescheskake met bessencoulis met een vleugje limoen
7,95€
Alérgenos
Romige panettone
Romige panettone met krokante panettonepasta's en coulis van bosvruchten
7,95€
Alérgenos
Frisdranken
Coca-Cola, Coca-Cola Zero, Aquarius lemon, Nestea, Fanta orange, Fanta lemon, tonic, sinaasappelsap, perziksap
2,20€
Water
2,00€
Aperol Spritz
6,90€
Cubata Ron Havana 7 jaar
5,50€
Inspringing
1L: 18€/1,5 L: 23€
4,50€
Zomer rood
4,25€
Premium gin en tonic
7, 10 en 12
AREND
2,80€
1870
2,90€
Kan
5,00€
Glutenvrij bier
2,90€
Alcoholvrij bier
3,00€
Clara
2,60€
Kan
4,60€