Recomendaciones
Ons menu
- Ribraviolons met maïssausRavioli gevuld met ribben op lage temperatuur met een vleugje barbecuesaus op een bedje van lichtgouden maïscrème en geroosterde boter, afgewerkt met wat suikermaïs en chicharronkrullen14,00€
- Bloemkool met geroosterde amandelroom
Gebakken bloemkool met geroosterde amandelcrème, kruidenvinaigrette en paprika-olie9,75€ - RijstRijst met inktvis, inktvis, portobello en Iberische prooien24,00€
- VarkenswangVarkenswang op lage temperatuur op een beetje Parmantier, afgewerkt met yoghurt en erwtencrème16,80€
- Miniburger met kwartelei en truffelmayonaiseGemacereerde vleesburger in Lata-Bern@ met onze speciale dressing die hem uniek maakt. De burger bestaat uit rucola, kwartelei en truffelmayonaise. Een bombshell van smaak5,75€
- Kabeljauwbeignets met kaviaarIJslandse kabeljauwbeignets en kaviaar, op basis van aioli4,50€
- Entraña Hong KongGeheel met Aziatische saus bovenop zoete aardappelparmantier met sesam en Chinese bieslook15,70€
- Tortilla met truffelOmelet met 3 eieren met tartufata, gevuld met vloeibaar eigeel in het midden en krokante prei16,50€
- Brioche met inktvisAndalusische inktvis op brioche, met limoenmayonaise, yuzu-parel en spruitjes11,25€
- Gyozas met worst en champignonsWorstgyozas de payes, (3 stuks), met champignonroom (chantarella en trompet des doods), vergezeld van vleesbasis in Thaise stijl10,00€
- JapchaeGebakken zoete aardappelnoedels met groenten (paprika, ui, wortel, champignons en spinazie), saus op basis van soja en sesam en afgewerkt met sesam, Chinese ui en gesneden amandelen12,75€
- taco lata-berm@Taco met dubbele tortilla, gebakken kip gemarineerd in pastasaus, mole, guacamole, pico de gallo met limoncello, koriander, ananas en limoen6,50€
- Gevlamde aubergine op lichte Parmezaanse room
Gegrilde aubergine afgewerkt in de oven, met gebakken rode peper, op een lichte crème van Parmezaanse kaas, gesneden amandelolie, houtskoololie en rode koolspruiten13,00€ - Verse pasta cannelloni, gekonfijte eend en seizoenspaddestoelenVerse pasta cannelloni met gekonfijte eend, roquefort bechamel, krokant en kweepeer15,80€
- Ossenstaart met parmentierOssenstaart zonder been met aardappelparmentier, kwarteleigeel en cassavechips.18,50€
- Paddestoel- of inktviskroket2,50€
- Octopus met romesco parmantier, zeekraal, spirulina-olieGekookte octopuspoot, vergezeld van spirulina en houtskoololie, romesco parmantier en gebakken zeekraal met knoflook.19,80€
- Brood bao van Iberisch spek gekookt op lage temperatuur in Shanghai-stijlOns gestoomde baobrood is samengesteld uit Iberisch spek gekonfijt en 4-5 uur in de oven geparfumeerd met oosterse smaken. Samengesteld uit een mengsel van ui, sla met Hoisinsaus en prei op stokjes.6,75€
- Knapperige torreznos van Soria met sinaasappelschilAuthentieke Castiliaanse torreznos van Soria, gebakken in olijfolie en knapperige afwerkingen met een beetje sinaasappelschil, zoete riethoning en Maldonzout.11,75€
- Patatas bravas Lata-Bern@We serveren onze bravas met een pittige brava-saus, gemaakt met natuurlijke tomaten geschild en samen geschild, met aioli en de essentiële toets van zwarte peper.7,25€
- Eieren met ham in onze stijlFondantaardappel met ham en eigeelringen14,75€
KAASPLANK
Morbier, Ronkal, Idiazabal, Garroxa, Stilton vergezeld van broodjes en bosbessenjam
22,25€
Alérgenos
Iberische toast
Toast van Carasatubrood, Iberische ham, chimichurri, sojaparels en parmezaan
4,95€
Alérgenos
Gerookte sardinetast
Volkoren toast met gerookte sardine met guacamole, zure appel, tomaat, rode ui, radijskiemen en balsamico
4,50€
Alérgenos
Kan sporen bevatten van Semillas de Sésamo.
Olijven gevuld met Cantabrische ansjovis
3,75€
Ribraviolons met maïssaus
Ravioli gevuld met ribben op lage temperatuur met een vleugje barbecuesaus op een bedje van lichtgouden maïscrème en geroosterde boter, afgewerkt met wat suikermaïs en chicharronkrullen
14,00€
Alérgenos
VeganoBloemkool met geroosterde amandelroom
Gebakken bloemkool met geroosterde amandelcrème, kruidenvinaigrette en paprika-olie
9,75€
Alérgenos
Kan sporen bevatten van Gluten, Eieren, Vis, Lupinen.
Rijst
Rijst met inktvis, inktvis, portobello en Iberische prooien
24,00€
Alérgenos
Varkenswang
Varkenswang op lage temperatuur op een beetje Parmantier, afgewerkt met yoghurt en erwtencrème
16,80€
Alérgenos
Miniburger met kwartelei en truffelmayonaise
Gemacereerde vleesburger in Lata-Bern@ met onze speciale dressing die hem uniek maakt. De burger bestaat uit rucola, kwartelei en truffelmayonaise. Een bombshell van smaak
5,75€
Alérgenos
Cocabrood met tomaat
Geroosterd cocabroodmetje met tomaat om te hangen.
3,90€
Alérgenos
Burrata, kerstomaatjes gekonfijt met citroen en muesli
Onze rucola, pesto, gepelde en gekonfijte cherrytomaatjes met citroenschil en muesli in lata-bern@-stijl. We presenteren het in een gesloten koepel waarin we rook introduceren met rozemarijnkruiden
14,50€
Glutenvrije en notenvrije optie: geserveerd zonder muesli en pesto.
Alérgenos
Noorse zalmtartaar met mango, zaden en pompoenpitten
Noorse zalmtartaar gekruid met Aziatische saus, vergezeld van een verfrissende mango en krokant geroosterde pompoenpitten.
16,50€
In overeenstemming met de gezondheidsvoorschriften bevriezen we 48 uur verse zalm om vrij te zijn van anisakis.
*Glutenvrije en sesamvrije optie: het wordt zonder toast geserveerd en in geval van een allergie voor sesam zou je geen sesam op de mango doen.
*Glutenvrije en sesamvrije optie: het wordt zonder toast geserveerd en in geval van een allergie voor sesam zou je geen sesam op de mango doen.
Alérgenos
pittige steak tartaar
vlees gekleed met onze steaksaus, sjalot, kappertjes vergezeld van kwarteleitjes, micromixspruiten, wijnvlokken en knapperige ui
16,50€
Alérgenos
Kabeljauwbeignets met kaviaar
IJslandse kabeljauwbeignets en kaviaar, op basis van aioli
4,50€
Alérgenos
Entraña Hong Kong
Geheel met Aziatische saus bovenop zoete aardappelparmantier met sesam en Chinese bieslook
15,70€
Alérgenos
Tortilla met truffel
Omelet met 3 eieren met tartufata, gevuld met vloeibaar eigeel in het midden en krokante prei
16,50€
Alérgenos
Brioche met inktvis
Andalusische inktvis op brioche, met limoenmayonaise, yuzu-parel en spruitjes
11,25€
Alérgenos
Kan sporen bevatten van Crustáceos, Pinda's, Frutos de Cáscara, Semillas de Sésamo, Sulfieten, weekdieren, Lupinen.
Gyozas met worst en champignons
Worstgyozas de payes, (3 stuks), met champignonroom (chantarella en trompet des doods), vergezeld van vleesbasis in Thaise stijl
10,00€
Alérgenos
VeganoJapchae
Gebakken zoete aardappelnoedels met groenten (paprika, ui, wortel, champignons en spinazie), saus op basis van soja en sesam en afgewerkt met sesam, Chinese ui en gesneden amandelen
12,75€
Alérgenos
Picante
taco lata-berm@
Taco met dubbele tortilla, gebakken kip gemarineerd in pastasaus, mole, guacamole, pico de gallo met limoncello, koriander, ananas en limoen
6,50€
Alérgenos
VegetarianoGevlamde aubergine op lichte Parmezaanse room
Gegrilde aubergine afgewerkt in de oven, met gebakken rode peper, op een lichte crème van Parmezaanse kaas, gesneden amandelolie, houtskoololie en rode koolspruiten
13,00€
Alérgenos
Verse pasta cannelloni, gekonfijte eend en seizoenspaddestoelen
Verse pasta cannelloni met gekonfijte eend, roquefort bechamel, krokant en kweepeer
15,80€
Alérgenos
Kan sporen bevatten van Frutos de Cáscara, Mosterd, Semillas de Sésamo.
Ossenstaart met parmentier
Ossenstaart zonder been met aardappelparmentier, kwarteleigeel en cassavechips.
18,50€
Alérgenos
Kan sporen bevatten van Crustáceos, Sulfieten, weekdieren, Lupinen.
Paddestoel- of inktviskroket
2,50€
Alérgenos
Octopus met romesco parmantier, zeekraal, spirulina-olie
Gekookte octopuspoot, vergezeld van spirulina en houtskoololie, romesco parmantier en gebakken zeekraal met knoflook.
19,80€
Alérgenos
Brood bao van Iberisch spek gekookt op lage temperatuur in Shanghai-stijl
Ons gestoomde baobrood is samengesteld uit Iberisch spek gekonfijt en 4-5 uur in de oven geparfumeerd met oosterse smaken. Samengesteld uit een mengsel van ui, sla met Hoisinsaus en prei op stokjes.
6,75€
Alérgenos
Kan sporen bevatten van Gluten, Crustáceos, Eieren, Vis, Pinda's, soja, Lácteos, Frutos de Cáscara, Selderij, Mosterd, Semillas de Sésamo, Sulfieten, weekdieren.
Knapperige torreznos van Soria met sinaasappelschil
Authentieke Castiliaanse torreznos van Soria, gebakken in olijfolie en knapperige afwerkingen met een beetje sinaasappelschil, zoete riethoning en Maldonzout.
11,75€
Alérgenos
Patatas bravas Lata-Bern@
We serveren onze bravas met een pittige brava-saus, gemaakt met natuurlijke tomaten geschild en samen geschild, met aioli en de essentiële toets van zwarte peper.
7,25€
Alérgenos
Kan sporen bevatten van Gluten, Eieren.
Eieren met ham in onze stijl
Fondantaardappel met ham en eigeelringen
14,75€
Alérgenos
Chocolate Sin
Chocoladebrowniesticks met vanille-ijs, vergezeld van witte chocoladeschilfers, gepofte rijst met chocolade en vloeibare pure chocolade
7,95€
Alérgenos
Gebakken melk in traditionele stijl met koude kaneelsoep
Gebakken melk met verse melk uit het noorden van Baskenland. Geserveerd met kaneel en suiker. We begeleiden het met een meringue-melksoep die een fenomenale warm/koude combinatie zal vormen om ons dessert af te maken.
6,95€
Alérgenos
Cheesecake Can Bern
Huisgemaakte cheesecake gebakken in een bain-marie, dulce de leche al Baileys en koekjescrumble.
6,95€
Alérgenos
Onze piña colada
Verse ananas bereid met Malibu, geserveerd met kokosijs, gereduceerde port en cacaochips.
6,95€
Alérgenos
Pistache Cheskake
Pistachescheskake met bessencoulis met een vleugje limoen
7,95€
Alérgenos
Frisdranken
Coca-Cola, Coca-Cola Zero, Aquarius lemon, Nestea, Fanta orange, Fanta lemon, tonic, sinaasappelsap, perziksap
2,20€
Water
2,00€
Aperol Spritz
6,90€
Cubata Ron Havana 7 jaar
7,00€
Inspringing
1L: 18€/1,5 L: 23€
4,50€
Zomer rood
4,25€
Premium gin en tonic
7, 10 en 12
AREND
2,80€
1870
2,90€
Kan
5,00€
Glutenvrij bier
2,90€
Alcoholvrij bier
3,00€
Clara
2,60€
Kan
4,60€