Recomendaciones
Ons menu
- Gevlamde aubergine op lichte Parmezaanse room
Gegrilde aubergine uit de oven, met geroosterde rode paprika, op een lichte Parmezaanse room, geschaafde amandelen, gekiemde ui houtskoololie14,50€ - Burrata, kerstomaatjes gekonfijt met citroen en muesliOnze rucola, pesto, gepelde en gekonfijte cherrytomaatjes met citroenschil en muesli in lata-bern@-stijl. We presenteren het in een gesloten koepel waarin we rook introduceren met rozemarijnkruiden15,90€
- Eieren met Iberische hamAardappel fondant met Iberische ham en stro-aardappelen.13,90€
- Duizend aardappelblaadjes met Brava-saus en aioliKan sporen bevatten van Gluten, Sulfieten, Lupinen.9,25€
- Gyozas met worst en champignonsWorstgyozas de payes, (3 stuks), met champignonroom (chantarella en trompet des doods), vergezeld van vleesbasis in Thaise stijl10,90€
Cocabrood met tomaat
Geroosterd cocabroodmetje met tomaat om te hangen.
4,50€
Alérgenos
Paddestoel- of inktviskroket
3,30€
Alérgenos
Brood bao van Iberisch spek gekookt op lage temperatuur in Shanghai-stijl
Ons gestoomde baobrood is samengesteld uit Iberisch spek gekonfijt en 4-5 uur in de oven geparfumeerd met oosterse smaken. Samengesteld uit een mengsel van ui, sla met Hoisinsaus en prei op stokjes.
7,25€
Alérgenos
Kan sporen bevatten van Gluten, Crustáceos, Eieren, Vis, Pinda's, soja, Lácteos, Frutos de Cáscara, Selderij, Mosterd, Semillas de Sésamo, Sulfieten, weekdieren.
Picante
taco lata-bern@ (pittig)
Taco met dubbele tortilla, gebakken kip gemarineerd in pastasaus, mole, guacamole, pico de gallo met limoncello, koriander, ananas en limoen
7,00€
Alérgenos
Nuevo
Spies van ossenhaas en ganzenlever
Biefstuk en foie gras op de grill op zuurdesembrood, geserveerd met een beetje portwijnreductie.
5,20€
Alérgenos
Tortilla met truffel
Omelet van 3 eieren met truffel, vloeibare eierdooier in het midden en knapperige prei
17,00€
Alérgenos
Inktvis op Andalusische wijze
Gefrituurde inktvis geserveerd met een schijfje citroen.
8,25€
Kabeljauwkroket
IJslandse kabeljauwkroket op een bedje van alioli
4,90€
Alérgenos
Iberische toast
Toast van Carasatubrood, Iberische ham, chimichurri, sojaparels en parmezaan
5,70€
Alérgenos
Brioche met inktvis
Andalusische inktvis op brioche, met limoenmayonaise, yuzu-parel en spruitjes
11,25€
Alérgenos
Kan sporen bevatten van Crustáceos, Pinda's, Frutos de Cáscara, Semillas de Sésamo, Sulfieten, weekdieren, Lupinen.
Gerookte sardinetast
Volkoren toast met gerookte sardine met guacamole, zure appel, tomaat, rode ui, radijskiemen en balsamico
5,25€
Alérgenos
Kan sporen bevatten van Semillas de Sésamo.
Kippenvingers
Gefrituurde kippenvingers met Aziatische aioli
10,75€
Knapperige torreznos van Soria met sinaasappelschil
Authentieke Castiliaanse torreznos van Soria, gebakken in olijfolie en knapperige afwerkingen met een beetje sinaasappelschil, zoete riethoning en Maldonzout.
13,25€
Alérgenos
Iberische ham
Iberische ham geserveerd met coca-brood met tomaat
18,00€
Cantabrische ansjovis met cocabroodje met tomaat
Ansjovis uit de Cantabrische Zee met brood besmeerd met tomaat. (4 stuks)
8,25€
Alérgenos
Olijven gevuld met Cantabrische ansjovis
3,75€
VegetarianoGevlamde aubergine op lichte Parmezaanse room
Gegrilde aubergine uit de oven, met geroosterde rode paprika, op een lichte Parmezaanse room, geschaafde amandelen, gekiemde ui houtskoololie
14,50€
Alérgenos
Burrata, kerstomaatjes gekonfijt met citroen en muesli
Onze rucola, pesto, gepelde en gekonfijte cherrytomaatjes met citroenschil en muesli in lata-bern@-stijl. We presenteren het in een gesloten koepel waarin we rook introduceren met rozemarijnkruiden
15,90€
Glutenvrije en notenvrije optie: geserveerd zonder muesli en pesto.
Alérgenos
Eieren met Iberische ham
Aardappel fondant met Iberische ham en stro-aardappelen.
13,90€
Alérgenos
Duizend aardappelblaadjes met Brava-saus en aioli
9,25€
Alérgenos
Kan sporen bevatten van Gluten, Sulfieten, Lupinen.
Gyozas met worst en champignons
Worstgyozas de payes, (3 stuks), met champignonroom (chantarella en trompet des doods), vergezeld van vleesbasis in Thaise stijl
10,90€
Alérgenos
pittige steak tartaar
gemarineerd vlees met onze steak saus, sjalot, kappertjes geserveerd met kwartelei, micro mesclun spruiten en knapperige ui
19,50€
Glutenvrije optie: zonder carasau-brood en zonder gefrituurde ui
Alérgenos
Noorse zalmtartaar met mango, zaden en pompoenpitten
Noorse zalmtartaar gekruid met Aziatische saus, vergezeld van een verfrissende mango en krokant geroosterde pompoenpitten.
18,50€
In overeenstemming met de gezondheidsvoorschriften bevriezen we de verse zalm gedurende 48 uur om vrij te zijn van anisakis. *Glutenvrije optie en wordt geserveerd zonder toast en met de pompoenpitten apart vanwege kruisbesmetting.
Alérgenos
Corvina Ceviche
Corvina ceviche met zoete aardappel, limo peper, maïs, kropsla bladeren, koriander, rode ui en bakbanaan
16,95€
Alérgenos
Zalmtiradito in Nikei-stijl
Gemarineerde en gerookte Noorse zalm op basis van Nikei-saus, rode koolspruiten en bloemen
14,95€
Alérgenos
Kan sporen bevatten van weekdieren.
Hong Kong Runderhaas
Rundermuis met Aziatische saus op aardappelpuree met sesamzaadjes.
17,50€
Glutenvrije optie zonder saus
Alérgenos
Nuevo
Gebakken kabeljauw, pilpil schuim, aardappelpuree, knoflook en knapperige huid
Gekonfijte kabeljauw met pilpil schuim, aardappelpuree, knoflookchips en krokante huidkruimels
17,50€
Alérgenos
Verse pasta cannelloni, gekonfijte eend en seizoenspaddestoelen
Verse pastacanelón met geconfijte eend, Roquefort bechamelsaus, knapperige currykruimels en kweepeer
16,50€
Alérgenos
Kan sporen bevatten van Frutos de Cáscara, Mosterd, Semillas de Sésamo.
Ossenstaart met parmentier
Ossenstaart zonder been met aardappelparmentier, kwarteleigeel en cassavechips.
21,50€
Alérgenos
Kan sporen bevatten van Crustáceos, Sulfieten, weekdieren, Lupinen.
Octopus met romesco parmantier, zeekraal, spirulina-olie
Gekookte octopuspoot, vergezeld van spirulina en houtskoololie, romesco parmantier en gebakken zeekraal met knoflook.
25,50€
Alérgenos
Chocolate Sin
Chocoladebrowniesticks met vanille-ijs, vergezeld van witte chocoladeschilfers, gepofte rijst met chocolade en vloeibare pure chocolade
8,95€
Alérgenos
Cheesecake Can Bern
Huisgemaakte cheesecake gebakken in een bain-marie, dulce de leche al Baileys en koekjescrumble.
7,50€
Alérgenos
Gebakken melk in traditionele stijl met koude kaneelsoep
Gebakken melk met verse melk uit het noorden van Baskenland. Geserveerd met kaneel en suiker. We begeleiden het met een meringue-melksoep die een fenomenale warm/koude combinatie zal vormen om ons dessert af te maken.
7,45€
Alérgenos
Citroensorbet, mangosorbet of vanille-ijs
2 ballen om uit te kiezen: citroensorbet, vanille-ijs of mangosorbet.
5,00€
Frisdranken
Coca-Cola, Coca-Cola Zero, Aquarius citroen, Nestea, Fanta sinaasappel, Fanta citroen, tonic
Aperol Spritz
Cubata Ron Havana 7 jaar
7,00€
Inspringing
1L: 18€/1,5 L: 23€
4,50€
Zomer rood
Premium gin en tonic
7, 10 en 12
Ron Zacapa" -> "Ron Zacapa
11,00€
Whiskie ballantines, JB, Cutty sark, Jack Daniel's, Johnnie Walker black label
Whiskie ballantines, JB, Cutty sark, Jack Daniel's, Johnnie Walker black label
7,00€
Whisky Glenfiddich 12 jaar
9,00€
Whiskie Macallan 12 jaar
12,00€
Brandy Magno, Mascaró, Veterano" -> "Brandy Magno, Mascaró, Veterano
3,50€
Brandy Torres 5, Terry
---
Brandy Torres 5, Terry
6,00€
Brandi 1866" -> "Brandi 1866
Geheim van het huis
9,00€
Brandi Gran duque de Alba, Kardinaal Mendoza
11,00€
Baileys glas
5,90€