Recomendaciones
Kreeftentaart
Gehakte kreeft, vergezeld van kreeftenmayonaise en kimchi, fumet-ijs met kreeft en wasabparels
4,00€
Alérgenos
Kan sporen bevatten van Sulfieten, weekdieren, Lupinen.
Iberische toast
Toast van Carasatubrood, Iberische ham, chimichurri, sojaparels en parmezaan
4,95€
Alérgenos
Gerookte sardinetast
Volkoren toast met gerookte sardine met guacamole, zure appel, tomaat, rode ui, radijskiemen en balsamico
4,50€
Alérgenos
Olijven gevuld met Cantabrische ansjovis
3,75€
Tomatentartaar
Seizoentstomaten, sjalotjes met kappertjes, kalamata-olijf, paleisolijfolie, tonijnbuik en basilicum
15,50€
Alérgenos
Papadam met gerookte zalm, chinichurri, kalamata-olijf en hummus
Papadambrood met hummus, chimichurri van tomaat, kalamata-olijf, gerookte Noorse zalm en spruitjes
16,75€
Alérgenos
Kan sporen bevatten van Gluten, Crustáceos, Eieren, Vis, Pinda's, soja, Lácteos, Frutos de Cáscara, Selderij, Mosterd, Semillas de Sésamo, Sulfieten, weekdieren, Lupinen.
Kabeljauwbeignets met kaviaar
IJslandse kabeljauwbeignets en kaviaar, op basis van aioli
4,50€
Alérgenos
Gekonfijte prei
Prei gekonfijt in houtskoololie vergezeld van een saus van ragù en witte asperges, romesco, amandels, bloemen en knoppen
14,90€
Alérgenos
Cocabrood met tomaat
Geroosterd cocabroodmetje met tomaat om te hangen.
3,90€
Alérgenos
Thaise salade
Zeer frisse salade bestaande uit papaja, mango, munt, basilicum, rode ui, muesli, wortel, citroenen en limoensap.
13,45€
Veganistische en vegetarische optie zonder muesli
Alérgenos
Kan sporen bevatten van Gluten.
Burrata, kerstomaatjes gekonfijt met citroen en muesli
Onze rucola, pesto, gepelde en gekonfijte cherrytomaatjes met citroenschil en muesli in lata-bern@-stijl. We presenteren het in een gesloten koepel waarin we rook introduceren met rozemarijnkruiden
14,50€
Glutenvrije en notenvrije optie: geserveerd zonder muesli en pesto.
Alérgenos
Carpaccio van wayu
Wayu carpaccio de Santa Rosalía met parmezaan, rucola en olijfolie
11,95€
Alérgenos
pittige steak tartaar
vlees gekleed met onze steaksaus, sjalot, kappertjes vergezeld van kwarteleitjes, micromixspruiten, wijnvlokken en knapperige ui
16,50€
Alérgenos
Noorse zalmtartaar met mango, zaden en pompoenpitten
Noorse zalmtartaar gekruid met Aziatische saus, vergezeld van een verfrissende mango en krokant geroosterde pompoenpitten.
16,50€
In overeenstemming met de gezondheidsvoorschriften bevriezen we 48 uur verse zalm om vrij te zijn van anisakis.
*Glutenvrije en sesamvrije optie: het wordt zonder toast geserveerd en in geval van een allergie voor sesam zou je geen sesam op de mango doen.
*Glutenvrije en sesamvrije optie: het wordt zonder toast geserveerd en in geval van een allergie voor sesam zou je geen sesam op de mango doen.
Alérgenos
Zalmtiradito in Nikei-stijl
Gemarineerde en gerookte Noorse zalm op basis van Nikei-saus, rode koolspruiten en bloemen
14,95€
Alérgenos
Kan sporen bevatten van weekdieren.
Hamkroket
3,00€
Alérgenos
Gyozas met worst en champignons
Worstgyozas uit het land met champignonroom (chantarella en trompet des doods), vergezeld van een vleesbasis in Thaise stijl
10,00€
Alérgenos
Kipfilet en gebakken champignons
Kip op lage temperatuur geserveerd met biersaus, vergezeld van gebakken shitake-paddenstoelen in Thaise stijl en twee kwarteleitjes
16,00€
Alérgenos
Duizend aardappelblaadjes met Brava-saus en aioli
8,25€
Alérgenos
Kan sporen bevatten van Gluten, Sulfieten, Lupinen.
Tortilla met truffel
Omelet met 2 eieren met truffels, vloeibaar eigeel in het midden en knapperige prei
14,50€
Alérgenos
Brioche met inktvis
Andalusische inktvis op brioche, met limoenmayonaise, yuzu-parel en spruitjes
11,25€
Alérgenos
Kan sporen bevatten van Crustáceos, Pinda's, Frutos de Cáscara, Semillas de Sésamo, Sulfieten, weekdieren, Lupinen.
Gebroken eieren met ham
Gepocheerde aardappel met ui en witte wijn, vergezeld van 2 eidooiers en een getemperde ring van vloeibaar eigeel, belegd met stroaardappel
14,75€
Alérgenos
Zeekat op onze manier
Fijn gesneden inktvis die noedels simuleert, vergezeld van guanchale, witte knoflooksaus, zwarte knoflooksaus en peterselie
14,75€
Alérgenos
taco lata-berm@
Taco met dubbele tortilla, gebakken kip gemarineerd in pastasaus, mole, guacamole, pico de gallo met limoncello, koriander, ananas en limoen
6,50€
Alérgenos
Ossenstaart met parmentier
Ossenstaart zonder been met aardappelparmentier, kwarteleigeel en cassavechips.
17,50€
Alérgenos
Kan sporen bevatten van Crustáceos, Sulfieten, weekdieren, Lupinen.
Verse pasta cannelloni, gekonfijte eend en seizoenspaddestoelen
Verse pasta cannelloni met gekonfijte eend, roquefort bechamel, krokant en kweepeer
14,80€
Alérgenos
Octopus met romesco parmantier, zeekraal, spirulina-olie
Gekookte octopuspoot, vergezeld van spirulina en houtskoololie, romesco parmantier en gebakken zeekraal met knoflook.
18,80€
Alérgenos
Knapperige torreznos van Soria met sinaasappelschil
Authentieke Castiliaanse torreznos van Soria, gebakken in olijfolie en knapperige afwerkingen met een beetje sinaasappelschil, zoete riethoning en Maldonzout.
10,75€
Alérgenos
Brood bao van Iberisch spek gekookt op lage temperatuur in Shanghai-stijl
Ons gestoomde baobrood is samengesteld uit Iberisch spek gekonfijt en 4-5 uur in de oven geparfumeerd met oosterse smaken. Samengesteld uit een mengsel van ui, sla met Hoisinsaus en prei op stokjes.
6,75€
Alérgenos
Kan sporen bevatten van Gluten, Crustáceos, Eieren, Vis, Pinda's, soja, Lácteos, Frutos de Cáscara, Selderij, Mosterd, Semillas de Sésamo, Sulfieten, weekdieren.
IJslandse kabeljauw
Kabeljauw gekookt op lage temperatuur op een runderbouillon, knapperige kabeljauwhuid en garnalen en een vleugje van onze zelfgemaakte aioli.
14,90€
Kabeljauw op lage temperatuur bereid met runderbouillon, knapperige kabeljauwhuid en garnalen en een vleugje van onze huisgemaakte aioli.
Alérgenos
Kan sporen bevatten van Gluten, Crustáceos, Eieren, Vis, weekdieren.
Warme brownie 72% met vanille-ijs
Het wordt warm geserveerd.
6,95€
Alérgenos
Gebakken melk in traditionele stijl met koude kaneelsoep
Gebakken melk met verse melk uit het noorden van Baskenland. Geserveerd met kaneel en suiker. We begeleiden het met een meringue-melksoep die een fenomenale warm/koude combinatie zal vormen om ons dessert af te maken.
6,95€
Alérgenos
Onze piña colada
Verse ananas gekookt met malibu, serveren we het met mangosorbet, port reductie en cacao-krullen.
6,95€
Alérgenos
Cheesecake Can Bern
Huisgemaakte cheesecake gebakken in een bain-marie, dulce de leche al Baileys en koekjescrumble.
6,95€
Alérgenos
Pistache Cheskake
Pistachescheskake met bessencoulis met een vleugje limoen
7,95€
Alérgenos
Frisdranken
Coca-Cola, Coca-Cola Zero, Aquarius lemon, Nestea, Fanta orange, Fanta lemon, tonic, sinaasappelsap, perziksap
2,20€
Water
2,00€
Mousserende geitensolan
3,00€
Aperol Spritz
6,90€
Inspringing
1L: 18€/1,5 L: 23€
4,50€
Zomer rood
4,25€
Premium gin en tonic
7, 10 en 12
AREND
2,80€
1870
2,90€
Kan
5,00€
Glutenvrij bier
2,90€
Alcoholvrij bier
3,00€
Clara
2,60€
Kan
4,60€