Iberischer Schinken mit katalanischem Tomatenbrot.

Rinderfilet und Gänseleber auf dem Grill über Sauerteigbrot, begleitet von einem Hauch Portweinreduktion.

Toast mit Carasatu-Brot, iberischem Schinken, Chimichurri, Sojaperlen und Parmesan

Geräucherter Vollkorn-Sardinentoast mit Guacamole, saurem Apfel, Tomate, roten Zwiebeln, Rettichsprossen und Balsamico

Anchovis aus dem Kantabrischen Meer mit Tomatenbrot. (4 Stück)

Geröstetes Kokabrot mit Tomaten vom Aufhängen.

Unser Rucola, Pesto, geschälte und kandierte Kirschtomaten mit Zitronenschale und Müsli nach Lata-Bern@ Art Wir präsentieren es in einer geschlossenen Kuppel, in die wir Rauch mit Rosmarinkräutern einführen

Norwegisches Lachstatar, gewürzt mit asiatischer Sauce, begleitet von einer erfrischenden Mango und knusprig gerösteten Kürbiskernen.

Mariniertes Fleisch mit unserer Steaksoße, Schalotte, Kapern, begleitet von Wachtelei, Micro-Mesclun-Sprossen und knuspriger Zwiebel

Roter Thunfisch-Tartar mit Schalotten-Kapern, Avocado, Zitronenschale, Sojasauce, Salatherzblatt und Sesam

Gebratene Hähnchenfinger mit asiatischem Aioli.

Taco mit Doppeltortilla, in Pastorsauce mariniertes Brathähnchen, Maulwurf, Guacamole, Pico de Gallo mit Limoncello, Koriander, Ananas und Limette

Islandischer Kabeljaukloß auf Aioli-Basis

Wurst Gyozas del Payes, (3 Einheiten), mit Champignoncreme (Pfifferling und Totentrompete), begleitet von einer Fleischbasis nach thailändischer Art

Unser gedämpftes Bao-Brot besteht aus iberischem Speck, der kandiert und im Ofen für 4-5 Stunden mit orientalischen Aromen parfümiert wird. Bestehend aus einer Mischung aus Zwiebeln, Salat mit Hoisinsauce und Lauch auf Stäbchen.

Dreierlei Eier-Tortilla mit Trüffel, flüssigem Eigelb in der Mitte und knusprigem Lauch

Andalusischer Tintenfisch auf einer Brioche, mit Limettenmayonnaise, Yuzu-Perlen und Sprossen

Aubergine am offenen Feuer fertig gebacken, mit im Ofen gerösteter roter Paprika, auf einer leichten Parmesansauce, gehobelten Mandeln, gekeimtem Zwiebelkohlenöl

Kartoffel Fondant mit iberischem Schinken und Strohkartoffeln.

Authentische kastilische Torreznos aus Soria, in Olivenöl gebraten und knusprig mit etwas Orangenschale, süßem Rohrhonig und Maldon-Salz.

Kabeljau confit mit Pil-Pil-Schaum, Kartoffelpüree, Knoblauchchip und knusprigen Hautbröseln

Rinderlende mit asiatischer Sauce auf Süßkartoffelpüree mit Sesam.

Frische Nudel-Canneloni mit confierten Enten, Roquefort-Bechamel, knusprigen Currybröseln und Quitten

Gekochte Oktopuskeule, begleitet von Spirulina und Holzkohleöl, Romesco-Parmantier und sautierter Salicornia mit Knoblauch.

Ochsenschwanz ohne Knochen mit Kartoffelparmentier, Wachteleigelb und Maniokchips.

Traditionelle Apfeltorte mit CRÈME FRAÎCHE

Schokoladen-Brownie-Sticks mit Vanilleeis, begleitet von weißen Schokoladenstückchen, mit Schokolade gepufftem Reis und flüssiger Zartbitterschokolade

Hausgemachter Käsekuchen im Wasserbad gebacken, Dulce de Leche al Baileys und Keks-Crumble.

2 Kugeln zur Auswahl zwischen: Zitronensorbet, Vanilleeis oder Mangoeis.

Coca-Cola, Coca-Cola Zero, Aquarius Zitrone, Nestea, Fanta Orange, Fanta Zitrone, Tonic

1 L: 18 €/1,5 L: 23€

7, 10 und 12

Das Geheimnis des Hauses