Empfehlungen
Hummer-Tarte
Gehackter Hummer, begleitet von Hummermayonnaise und Kimchi, Hummerfumet-Eis und Wasabperlen
4,00€
Alérgenos
Kann Spuren von enthalten Sulfite, Weichtiere, Lupinen.
Iberischer Toast
Toast mit Carasatu-Brot, iberischem Schinken, Chimichurri, Sojaperlen und Parmesan
4,95€
Alérgenos
Geräucherter Sardinent
Geräucherter Vollkorn-Sardinentoast mit Guacamole, saurem Apfel, Tomate, roten Zwiebeln, Rettichsprossen und Balsamico
4,50€
Alérgenos
Mit kantabrischen Sardellen gefüllte Oliven
3,75€
Tomatentartar
Tomaten der Saison, Kapernschalotten, Kalamata-Oliven, Palastolivenöl, Thunfischbauch und Basilikum
15,50€
Alérgenos
Papadam mit geräuchertem Lachs, Chinichurri, Kalamata-Oliven und Hummus
Papadam-Brot mit Hummus, Tomaten-Chimichurri, Kalamata-Oliven, geräuchertem norwegischem Lachs und Sprossen
16,75€
Alérgenos
Kann Spuren von enthalten Gluten, Crustáceos, Eier, Fisch, Erdnüsse, Soja, Lácteos, Frutos de Cáscara, Sellerie, Senf, Semillas de Sésamo, Sulfite, Weichtiere, Lupinen.
Kabeljau-Krapfen mit Kaviar
Isländischer Kabeljaukrapfen und Kaviar, auf Aioli-Basis
4,50€
Alérgenos
Kandierter Lauch
In Holzkohleöl kandierter Lauch, begleitet von einer Sauce aus Ragù und weißem Spargel, Romesco, Mandeln, Blüten und Knospen
14,90€
Alérgenos
Coca-Brot mit Tomate
Geröstetes Kokabrot mit Tomaten vom Aufhängen.
3,90€
Alérgenos
Thai-Salat
Sehr frischer Salat aus Papaya, Mango, Minze, Basilikum, roten Zwiebeln, Müsli, Karotten, Zitronen und Limettensaft.
13,45€
Vegane und vegetarische Option ohne Müsli
Alérgenos
Kann Spuren von enthalten Gluten.
Burrata, Kirschtomaten Confit mit Zitrone und Müsli
Unser Rucola, Pesto, geschälte und kandierte Kirschtomaten mit Zitronenschale und Müsli nach Lata-Bern@ Art Wir präsentieren es in einer geschlossenen Kuppel, in die wir Rauch mit Rosmarinkräutern einführen
14,50€
Glutenfreie und nussfreie Variante: ohne Müsli und Pesto serviert.
Alérgenos
Carpaccio von Wayu
Wayu Carpaccio de Santa Rosalía mit Parmesan, Rucola und Olivenöl
11,95€
Alérgenos
würziges Steak Tat
Fleisch mit unserer Steaksauce, Schalotte, Kapern, begleitet von Wachtelei, Micromix-Sprossen, Weinflocken und knusprigen Zwiebeln
16,50€
Alérgenos
Norwegisches Lachstatar mit Mango, Samen und Kürbiskernen
Norwegisches Lachstatar, gewürzt mit asiatischer Sauce, begleitet von einer erfrischenden Mango und knusprig gerösteten Kürbiskernen.
16,50€
In Übereinstimmung mit den Gesundheitsvorschriften frieren wir frischen Lachs 48 Stunden lang ein, um frei von Anisakis zu sein.
* Glutenfreie und sesamfreie Option: Es wird ohne Toast serviert und im Falle einer Allergie gegen Sesam würden Sie keinen Sesam auf die Mango geben.
* Glutenfreie und sesamfreie Option: Es wird ohne Toast serviert und im Falle einer Allergie gegen Sesam würden Sie keinen Sesam auf die Mango geben.
Alérgenos
Lachstiradito nach Nikei-Art
Marinierter und geräucherter norwegischer Lachs auf der Basis von Nikei-Sauce, Rotkohlsprossen und Blüten
14,95€
Alérgenos
Kann Spuren von enthalten Weichtiere.
Schinkenkrokette
3,00€
Alérgenos
Gyozas mit Wurst und Champignons
Wurstgyozas vom Land mit Champignoncreme (Pfifferling und Totentrompete), dazu eine Fleischbasis nach thailändischer Art
10,00€
Alérgenos
Hühnerbrust und sautierte Champignons
Hühnchen bei niedriger Temperatur, serviert mit Biersauce, dazu sautierte Shitake-Pilze nach thailändischer Art und zwei Wachteleiern
16,00€
Alérgenos
Tausend Kartoffelblätter mit Brava-Sauce und Aioli
8,25€
Alérgenos
Kann Spuren von enthalten Gluten, Sulfite, Lupinen.
Getrüffelte Tortilla
2-Eier-Omelett mit Trüffeln, flüssigem Eigelb in der Mitte und knusprigem Lauch
14,50€
Alérgenos
Tintenfisch-Brioche
Andalusischer Tintenfisch auf einer Brioche, mit Limettenmayonnaise, Yuzu-Perlen und Sprossen
11,25€
Alérgenos
Kann Spuren von enthalten Crustáceos, Erdnüsse, Frutos de Cáscara, Semillas de Sésamo, Sulfite, Weichtiere, Lupinen.
Zerbrochene Eier mit Schinken
Pochierte Kartoffel mit Zwiebeln und Weißwein, dazu 2 Eigelbe und ein temperierter Ring aus flüssigem Eigelb, garniert mit Strohkartoffeln
14,75€
Alérgenos
Tintenfisch auf unsere Art
Fein geschnittener Tintenfisch, der Nudeln nachahmt, begleitet von Guanchale, weißer Knoblauchsauce, schwarzer Knoblauchsauce und Petersilie
14,75€
Alérgenos
taco lata-berm@
Taco mit Doppeltortilla, in Pastorsauce mariniertes Brathähnchen, Maulwurf, Guacamole, Pico de Gallo mit Limoncello, Koriander, Ananas und Limette
6,50€
Alérgenos
Ochsenschwanz mit Parmentier
Ochsenschwanz ohne Knochen mit Kartoffelparmentier, Wachteleigelb und Maniokchips.
17,50€
Alérgenos
Kann Spuren von enthalten Crustáceos, Sulfite, Weichtiere, Lupinen.
Frische Pasta-Cannelloni, kandierte Ente und Champignons der Saison
Frische Pasta-Cannelloni mit kandierter Ente, Roquefort-Bechamel, knusprig und Quitte
14,80€
Alérgenos
Oktopus mit Romesco Parmantier, Salicornia, Spirulinaöl
Gekochte Oktopuskeule, begleitet von Spirulina und Holzkohleöl, Romesco-Parmantier und sautierter Salicornia mit Knoblauch.
18,80€
Alérgenos
Knusprige Torreznos von Soria mit Orangenschale
Authentische kastilische Torreznos aus Soria, in Olivenöl gebraten und knusprig mit etwas Orangenschale, süßem Rohrhonig und Maldon-Salz.
10,75€
Alérgenos
Brot Bao aus iberischem Speck, gekocht bei niedriger Temperatur im Shanghai-Stil
Unser gedämpftes Bao-Brot besteht aus iberischem Speck, der kandiert und im Ofen für 4-5 Stunden mit orientalischen Aromen parfümiert wird. Bestehend aus einer Mischung aus Zwiebeln, Salat mit Hoisinsauce und Lauch auf Stäbchen.
6,75€
Alérgenos
Kann Spuren von enthalten Gluten, Crustáceos, Eier, Fisch, Erdnüsse, Soja, Lácteos, Frutos de Cáscara, Sellerie, Senf, Semillas de Sésamo, Sulfite, Weichtiere.
Isländischer Kabel
Kabeljau bei niedriger Temperatur auf einer Rinderbrühe gekocht, knusprige Kabeljauhaut und Garnelen und ein Hauch unserer hausgemachten Aioli.
14,90€
Bei niedriger Temperatur über einer Rinderbrühe gekochter Kabeljau, knusprige Kabeljauhaut und Garnelen und ein Hauch unserer hausgemachten Aioli.
Alérgenos
Kann Spuren von enthalten Gluten, Crustáceos, Eier, Fisch, Weichtiere.
Warmer Brownie 72% mit Vanilleeis
Es wird heiß serviert.
6,95€
Alérgenos
Traditionelle gebratene Milch mit kalter Zimtsuppe
Gebratene Milch mit frischer Milch aus dem Norden des Baskenlandes. Serviert mit Zimt und Zucker. Wir werden es mit einer Baisermilchsuppe begleiten, die eine phänomenale Kombination aus heißem und kaltem Wasser ergibt, um unser Dessert abzurunden.
6,95€
Alérgenos
Unsere Piña Colada
Frische Ananas mit Malibu gekocht, wir servieren sie mit Mango-Sorbet, Portreduktion und Kakao-Spänen.
6,95€
Alérgenos
Käsekuchen kann Bern
Hausgemachter Käsekuchen im Wasserbad gebacken, Dulce de Leche al Baileys und Keks-Crumble.
6,95€
Alérgenos
Pistazien-Cheskake
Pistazien-Cheskake mit Beerencoulis mit einem Hauch Limette
7,95€
Alérgenos
alkoholfreie Getränke
Coca-Cola, Coca-Cola Zero, Aquarius-Zitrone, Nestea, Fanta-Orange, Fanta-Zitrone, Tonic, Orangensaft, Pfirsichsaft
2,20€
Wasser
2,00€
Funkelnder Ziegen-Solan
3,00€
Aperol Spritz
6,90€
Einrückung
1 L: 18 €/1,5 L: 23€
4,50€
Sommer rot
4,25€
Premium-Gin und Tonic
7, 10 und 12
ADLER
2,80€
1870
2,90€
Krug
5,00€
Glutenfreies Bier
2,90€
Alkoholfreies Bier
3,00€
Clara
2,60€
Krug
4,60€