recomendacións
Nuestra carta
- Japchae
Fideos de boniato salteados con verduras(pimiento, cebolla, zanahoria, setas y espinaca) terminado con sésamo cebolleta china y almendra en lamina12,75€ - Niñoyaki de queso manchego con presa ibericaBollo japones relleno de queso manchego terminado con un poco de presa iberica5,00€
- Albóndigas de corderoAlbóndigas de cordero en salsa con parmantier de patata, guisantes y una pizca de cilantro15,50€
- Papadam con Salmón ahumado, chinichurri, oliva de kalamata y humusPan papadam con humus, chimichurri atomatado, oliva de kalamata, salmon noruego ahumado y brotes16,75€
- buñuelo de bacalao con caviarbuñuelo de bacalao de Islandia y caviar, sobre una base de alioli4,50€
- Berenjena a la llama sobre crema ligera de parmesanoBerenjena a la llama terminada en horno, con pimiento rojo al horno, sobre una crema ligera de parmesano, almendra laminada, aceite de carbón y brotes de col lombarda13,00€
- Bonito del norte con Vichyssoise de puerroBonito del norte crudo con Vichyssoise de puerro, tomate y flor de ajo13,00€
- Oreja y morro de cerdo con setas huevo y parmantier de patataOreja y morro de cerdo a baja temperatura salteados con seta ruiseñol, huevo poche, parmantier de patata, flor de ajo y pétalos de flor tajete15,00€
- De temporadaSalteado de setas con jamón y yema de huevoSetas chantarela, rovellon, ruiseñor, simeji y trompeta de la muerte salteadas con ajo y perejil, terminada con jamón y yema de huevo curada en soja17,00€
- Puerro confitadoPuerro confitado en aceite de carbón acompañado con una salsa de ragú y espárrago blanco, romesco,almendra, flores y brotes14,90€
Tabla de quesos
Morbier, Ronkal, Idiazabal, Garroxa, Stilton acompañado de panecillos y mermelada de arándanos
20,75€
Lista de alérgenos
Airbag de bogavante
Bogavante picado, acompañada de mayonesa de bogavante y kimchi, hiele de fumet de bogavante y Perlas de wasab
4,00€
Lista de alérgenos
Pode conter restos de Sulfitos, Moluscos, Lupins.
Tosta de presa iberica
Tosta de pan carasatu,presa ibérica, chimichurri, perlas de soja y parmesano
4,95€
Lista de alérgenos
Tosta de sardina ahumada
Tosta integral de sardina ahumada con guacamole,manzana ácida, tomate, cebolla roja, brotes de rabanitos y balsamico
4,50€
Lista de alérgenos
Pode conter restos de sementes de sésamo.
Aceitunas rellenas de anchoa cantábrica
3,75€
VeganoJapchae
Fideos de boniato salteados con verduras(pimiento, cebolla, zanahoria, setas y espinaca) terminado con sésamo cebolleta china y almendra en lamina
12,75€
Lista de alérgenos
Niñoyaki de queso manchego con presa iberica
Bollo japones relleno de queso manchego terminado con un poco de presa iberica
5,00€
Lista de alérgenos
Albóndigas de cordero
Albóndigas de cordero en salsa con parmantier de patata, guisantes y una pizca de cilantro
15,50€
Lista de alérgenos
Papadam con Salmón ahumado, chinichurri, oliva de kalamata y humus
Pan papadam con humus, chimichurri atomatado, oliva de kalamata, salmon noruego ahumado y brotes
16,75€
Lista de alérgenos
Pode conter restos de Glute, Crustáceos, Ovos, Peixe, Cacahuetes, Soia, Productos lácteos, Noces, Apio, Mostaza, sementes de sésamo, Sulfitos, Moluscos, Lupins.
buñuelo de bacalao con caviar
buñuelo de bacalao de Islandia y caviar, sobre una base de alioli
4,50€
Lista de alérgenos
Berenjena a la llama sobre crema ligera de parmesano
Berenjena a la llama terminada en horno, con pimiento rojo al horno, sobre una crema ligera de parmesano, almendra laminada, aceite de carbón y brotes de col lombarda
13,00€
Lista de alérgenos
Bonito del norte con Vichyssoise de puerro
Bonito del norte crudo con Vichyssoise de puerro, tomate y flor de ajo
13,00€
Lista de alérgenos
Oreja y morro de cerdo con setas huevo y parmantier de patata
Oreja y morro de cerdo a baja temperatura salteados con seta ruiseñol, huevo poche, parmantier de patata, flor de ajo y pétalos de flor tajete
15,00€
Lista de alérgenos
De temporada
VeganoSalteado de setas con jamón y yema de huevo
Setas chantarela, rovellon, ruiseñor, simeji y trompeta de la muerte salteadas con ajo y perejil, terminada con jamón y yema de huevo curada en soja
17,00€
Puerro confitado
Puerro confitado en aceite de carbón acompañado con una salsa de ragú y espárrago blanco, romesco,almendra, flores y brotes
14,90€
Lista de alérgenos
Pan de coca con tomate
Pan de coca tostado untado con tomate de colgar.
3,90€
Lista de alérgenos
Carpaccio de wayu
Carpaccio de wayu de Santa Rosalía con parmesano, rúcula y aceite palacio de los olivos
12,95€
Lista de alérgenos
Burrata, tomates Cherry confitados al limón y muesli
Nuestra rúcula, pesto, tomates cherry pelados y confitados con ralladura de limón y muesli estilo Lata-bern@. La presentamos en una cúpula cerrada en la que introducimos humo con hierbas de romero
14,50€
Opción sin gluten y sin frutos con cáscara: se sirve sin muesli y sin pesto.
Lista de alérgenos
steak tartar picante
carne aliñada con nuestra salsa de steak, chalota, alcaparra acompañado de huevo de codorniz, brotes de micro mézclum, escamas de vino y cebolla crujiente
16,50€
Lista de alérgenos
Tartar de salmón noruego con mango, piparras y pipas de calabaza
Tartar de salmón noruego aliñado con salsa asiática, acompañado de un refrescante mango y unas pipas crujientes de calabaza tostadas.
16,50€
Cumpliendo con la normativa sanitaria congelamos el salmón freso durante 48 horas para estar libres de anisakis.
*Opción sin gluten y sin sésamo: se sirve sin tostas y en caso de alergia al sésamo no se le pondría sésamo al mango.
*Opción sin gluten y sin sésamo: se sirve sin tostas y en caso de alergia al sésamo no se le pondría sésamo al mango.
Lista de alérgenos
Tiradito de salmón al estilo nikei
Salmón noruego marinado y ahumado con una base de salsa nikei,brotes de col roja y flores
14,95€
Lista de alérgenos
Pode conter restos de Moluscos.
Tortilla trufada
Tortilla de 3 huevos con tartufata, llema de huevo liquida en su centro y crujiente de puerro
16,50€
Lista de alérgenos
Brioche de calamar
Calamar a la andaluza sobre un brioche, con mayonesa de lima,perla de yuzu y brotes
11,25€
Lista de alérgenos
Pode conter restos de Crustáceos, Cacahuetes, Noces, sementes de sésamo, Sulfitos, Moluscos, Lupins.
Gyozas de butifarra y setas
Gyozas de butifarra del payes, (3 unidades), con crema de Setas (chantarella y trompeta de la muerte), acompañada de un fondo de carne estilo tailandes
10,00€
Lista de alérgenos
taco lata-berm@
taco con doble tortilla, pollo frito y marinado en salsa pastor, mole, guacamole, pico de gallo al limoncello, cilantro, piña y lima
6,50€
Lista de alérgenos
Rabo de toro con parmentier
Rabo de toro deshuesado con parmentier de patata , yema de huevo de codorniz y chips de yuca.
18,50€
Lista de alérgenos
Pode conter restos de Crustáceos, Sulfitos, Moluscos, Lupins.
Canelón de pasta fresca, pato confitado y setas de temporada
Canelón de pasta fresca con pato confitado, bechamel de roquefort,crocante y membrillo
15,80€
Lista de alérgenos
Pulpo con parmantier de romesco,salicornia,aceite de espirulina
Pata de pulpo cocida en su punto, acompañado con un aceite de espirulina y carbon,parmantier de romesco y salicornia salteada con ajo.
19,80€
Lista de alérgenos
Croqueta de setas o chipiron
2,50€
Lista de alérgenos
Pan bao de panceta ibérica cocinada a baja temperatura al estilo “Shanghái”
Nuestro pan bao al vapor está compuesto por panceta ibérica confitada y perfumada al horno durante 4-5 horas con sabores orientales. Compuesta por una mezcla de cebolla, lechuga con salsa Hoisin y puerro en bastoncitos.
6,75€
Lista de alérgenos
Pode conter restos de Glute, Crustáceos, Ovos, Peixe, Cacahuetes, Soia, Productos lácteos, Noces, Apio, Mostaza, sementes de sésamo, Sulfitos, Moluscos.
Torreznos de Soria crujientes con ralladura de naranja
Auténticos torreznos castellanos de Soria, sofritos en aceite de oliva y acabados bien crujientes con un poco de ralladura de naranja, miel de caña dulce y sal Maldon.
11,75€
Lista de alérgenos
sepia a nuestra manera
Sepia cortada a cuchillo finamente simulando fideos, acompañada de guanchale, salsa de ajo blanco, salsa de ajo negro y perejil
14,75€
Lista de alérgenos
Patatas bravas Lata-Bern@
Nuestras bravas las servimos con una salsa brava bien picante, elaborada con tomates naturales pelados y despepitados conjuntamente, con alioli y el toque imprescindible de pimienta negra.
7,25€
Lista de alérgenos
Pode conter restos de Glute, Ovos.
Huevos con jamón a nuestro estilo
Patata fondant con jamón y anillas de llema de huevo
14,75€
Lista de alérgenos
Pecado de chocolate
Bastoncitos de brownie de chocolate con helado de vainilla, acompañado de chocolate blanco en viruta, arroz suflado con chocolate y chocolate líquido amargo
7,95€
Lista de alérgenos
Leche frita estilo tradicional con sopita fría de canela
Leche frita con leche fresca del norte del País Vasco. Servida con canela y azúcar. La acompañaremos de una sopita de leche merengada que le hará una combinación de frío/caliente fenomenal para acabar con nuestro postre.
6,95€
Lista de alérgenos
Cheesecake Lata Berna
Cheesecake casero horneado al baño maría , dulce de leche al Baileys y crumble de galleta.
6,95€
Lista de alérgenos
Nuestra piña colada
Piña fresca cocinada con malibú , la servimos con sorbete de mango , reducción de oporto y virutas de cacao.
6,95€
Lista de alérgenos
Cheskake de pistacho
Cheskake d pistacho con coulis de frutos del bosque con un toque de lima
7,95€
Lista de alérgenos
Cremosso de panettone
Cremosso de panettone con pastas crujientes de panettone y coulis de frutos del bosque
7,95€
Lista de alérgenos
Refrescos
Coca-Cola, Coca-Cola Zero,Aquarius limón, Nestea, Fanta naranja, Fanta limón, tónica,zumo de naranja ,zumo melocotón
2,20€
Agua
2,00€
Aperol Spritz
6,90€
Cubata Ron havana 7 años
5,50€
Sangría
1 LITRO: 18 €/1,5 L: 23€
4,50€
Tinto verano
4,25€
Gin tonic premium
7€,10€ y 12€
aguila
2,80€
1870
2,90€
Jarra
5,00€
Cerveza sin gluten
2,90€
Cerveza sin alcohol
3,00€
Clara
2,60€
Jarra
4,60€