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Tarte au homard
Homard haché, accompagné de mayonnaise au homard et de kimchi, de glace au fumet de homard et de perles de wasab
4,00€
Alérgenos
Peut contenir des traces de Sulfites, Mollusques, Lupin.
Toast ibérique
Toast composé de pain Carasatu, de jambon ibérique, de chimichurri, de perles de soja et de parmesan
4,95€
Alérgenos
Toast à la sardine fumée
Toast à la sardine fumée aux grains entiers avec guacamole, pomme aigre, tomate, oignon rouge, pousses de radis et balsamique
4,50€
Alérgenos
Olives farcies à l'anchois de Cantabrie
3,75€
Tartare de tomates
Tomates de saison, câpres, échalotes, olives kalamata, huile d'olive Palace, poitrine de thon et basilic
15,50€
Alérgenos
Papadam au saumon fumé, chinichurri, olives kalamata et houmous
Pain au papadam avec houmous, chimichurri aux tomates, olives kalamata, saumon norvégien fumé et choux
16,75€
Alérgenos
Peut contenir des traces de Gluten, Crustáceos, Des œufs, Poisson, Cacahuètes, Soja, Lácteos, Frutos de Cáscara, Céleri, Moutarde, Semillas de Sésamo, Sulfites, Mollusques, Lupin.
Beignet de morue au caviar
Beignet de morue islandais et caviar, sur une base d'aïoli
4,50€
Alérgenos
Poireau confit
Poireaux confits à l'huile de charbon de bois accompagnés d'une sauce de ragù et d'asperges blanches, de romesco, d'amande, de fleurs et de bourgeons
14,90€
Alérgenos
Pain Coca à la tomate
Tartinade de pain à la coca grillée avec tomate suspendue.
3,90€
Alérgenos
Salade thaï
Salade très fraîche composée de papaye, de mangue, de menthe, de basilic, d'oignon rouge, de muesli, de carotte, de citron et de jus de lime.
13,45€
Option végétalienne et végétarienne sans muesli
Alérgenos
Peut contenir des traces de Gluten.
Burrata, tomates cerises confites au citron et muesli
Notre roquette, notre pesto, nos tomates cerises pelées et confites au zeste de citron et notre muesli à la LaTa-Bern@. Nous le présentons dans un dôme fermé dans lequel nous introduisons de la fumée avec des herbes de romarin
14,50€
Option sans gluten et sans noix : il est servi sans muesli et sans pesto.
Alérgenos
Carpaccio de Wayu
Carpaccio Wayu de Santa Rosalía au parmesan, à la roquette et à l'huile d'olive
11,95€
Alérgenos
tartare de steak épicé
viande garnie de notre sauce à steak, échalote, câpres accompagnées d'?uf de caille, micro-mélange de germes, flocons de vin et oignon croustillant
16,50€
Alérgenos
Tartare de saumon norvégien à la mangue, aux graines et aux graines de citrouille
Tartare de saumon norvégien assaisonné de sauce asiatique, accompagné d'une mangue rafraîchissante et de graines de citrouille grillées croustillantes.
16,50€
Conformément aux réglementations sanitaires, nous congelons du saumon frais pendant 48 heures pour qu'il soit exempt d'anisakis.
*Option sans gluten et sans sésame : il est servi sans toasts et en cas d'allergie au sésame, le sésame ne sera pas mis sur la mangue.
*Option sans gluten et sans sésame : il est servi sans toasts et en cas d'allergie au sésame, le sésame ne sera pas mis sur la mangue.
Alérgenos
Tiradito au saumon à la Nikei
Saumon norvégien mariné et fumé à base de sauce Nikei, de choux rouges et de fleurs
14,95€
Alérgenos
Peut contenir des traces de Mollusques.
Croquette au jambon
3,00€
Alérgenos
Gyozas à la saucisse et aux champignons
Gyozas à la saucisse du pays à la crème de champignons (chantarella et trompette de la mort), accompagnés d'une base de viande à la thaïlandaise
10,00€
Alérgenos
Poitrine de poulet et champignons sautés
Poulet à basse température servi avec sauce à la bière, accompagné de champignons shitake sautés à la thaïlandaise et de deux œufs de caille
16,00€
Alérgenos
Mille feuilles de pommes de terre à la sauce Brava et à l'aïoli
8,25€
Alérgenos
Peut contenir des traces de Gluten, Sulfites, Lupin.
Tortilla aux truffes
Omelette aux 2 œufs avec truffes, jaune d'œuf liquide au centre et poireau croustillant
14,50€
Alérgenos
Brioche aux calmars
Calamars andalous sur brioche, mayonnaise au citron vert, perle de yuzu et choux
11,25€
Alérgenos
Peut contenir des traces de Crustáceos, Cacahuètes, Frutos de Cáscara, Semillas de Sésamo, Sulfites, Mollusques, Lupin.
Oeufs cassés au jambon
Pomme de terre pochée à l'oignon et au vin blanc, accompagnée de 2 jaunes d'œufs et d'un anneau tempéré de jaune d'œuf liquide, garnie de pommes de terre en paille
14,75€
Alérgenos
Des seiches à notre façon
Des seiches finement tranchées simulant des nouilles, accompagnées de guanchale, de sauce à l'ail blanc, de sauce à l'ail noir et de persil
14,75€
Alérgenos
taco lata-berm@
Taco avec double tortilla, poulet frit mariné dans une sauce pasteur, mole, guacamole, pico de gallo au limoncello, coriandre, ananas et citron vert
6,50€
Alérgenos
Queue de b?uf au parmentier
Queue de b?uf désossée avec parmentier de pommes de terre, jaune d'?uf de caille et croustilles de manioc.
17,50€
Alérgenos
Peut contenir des traces de Crustáceos, Sulfites, Mollusques, Lupin.
Cannellonis de pâtes fraîches, canard confit et champignons de saison
Cannellonis de pâtes fraîches au canard confit, béchamel au roquefort, croustillant et coing
14,80€
Alérgenos
Poulpe au romesco parmantier, salicorne, huile de spiruline
Cuisse de poulpe cuite, accompagnée de spiruline et d'huile de charbon de bois, de romesco parmantier et de salicorne sautée à l'ail.
18,80€
Alérgenos
Torreznos de Soria croustillants au zeste d'orange
Torreznos castillans authentiques de Soria, frits dans de l'huile d'olive et finitions croustillantes avec un peu de zeste d'orange, de miel de canne doux et de sel de Maldon.
10,75€
Alérgenos
Pain Bao de bacon ibérique cuit à basse température dans le style de Shanghai
Notre pain bao cuit à la vapeur est composé de bacon ibérique confits et parfumé au four pendant 4 à 5 heures aux saveurs orientales. Composé d'un mélange d'oignon, de laitue à la sauce Hoisin et de poireaux en bâtonnets.
6,75€
Alérgenos
Peut contenir des traces de Gluten, Crustáceos, Des œufs, Poisson, Cacahuètes, Soja, Lácteos, Frutos de Cáscara, Céleri, Moutarde, Semillas de Sésamo, Sulfites, Mollusques.
Morue islandaise
Morue cuite à basse température sur un bouillon de b?uf, peau de morue croustillante et crevettes et une touche de notre aïoli maison.
14,90€
Morue cuite à basse température dans un bouillon de bœuf, une peau de morue et des crevettes croquantes et une touche d'aïoli fait maison.
Alérgenos
Peut contenir des traces de Gluten, Crustáceos, Des œufs, Poisson, Mollusques.
Brownie chaud 72 % avec glace à la vanille
Il est servi chaud.
6,95€
Alérgenos
Lait frit traditionnel avec soupe froide à la cannelle
Lait frit avec du lait frais du nord du Pays Basque. Servi avec de la cannelle et du sucre. Nous l'accompagnerons d'une soupe de lait meringual qui vous fera une combinaison phénoménale froid/chaud pour terminer notre dessert.
6,95€
Alérgenos
Notre piña colada
Ananas frais cuit au malibu, nous le servons avec du sorbet à la mangue, de la réduction de porto et des copeaux de cacao.
6,95€
Alérgenos
Cheesecake Can Berne
Cheesecake fait maison cuit au bain-marie, dulce de leche al Baileys et crumble aux biscuits.
6,95€
Alérgenos
Cheskake à la pistache
Cheskake à la pistache avec coulis de baies avec une touche de citron vert
7,95€
Alérgenos
Boissons gazeuses
Coca-Cola, Coca-Cola Zero, citron Aquarius, Nestea, orange Fanta, citron Fanta, tonique, jus d'orange, jus de pêche
2,20€
Eau
2,00€
Solan de chèvre pétillant
3,00€
Spritz d'Aperol
6,90€
Indentation
1 L : 18 €/1,5 L : 23€
4,50€
Rouge d'été
4,25€
Gin tonic de première qualité
7.10 et 12
AIGLE
2,80€
1870
2,90€
cruche
5,00€
Bière sans gluten
2,90€
Bière sans alcool
3,00€
Clara
2,60€
cruche
4,60€