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Notre menu
- Japchae
Nouilles sautées à la patate douce et aux légumes (poivron, oignon, carotte, champignons et épinards), garnies de sésame, de ciboulette et d'amandes effilées12,75€ - Niñoyaki au fromage Manchego et à la proie ibériquePetit pain japonais farci au fromage Manchego avec une petite proie ibérique5,00€
- Raviolis à l'agneauBoulettes d'agneau en sauce avec pommes de terre parmantier, petits pois et pincée de coriandre15,50€
- Papadam au saumon fumé, chinichurri, olives kalamata et houmousPain au papadam avec houmous, chimichurri aux tomates, olives kalamata, saumon norvégien fumé et choux16,75€
- Beignet de morue au caviarBeignet de morue islandais et caviar, sur une base d'aïoli4,50€
- Aubergines flambées sur crème légère au parmesanAubergines grillées finies au four, avec poivron rouge cuit au four, sur une crème légère de parmesan, d'amandes tranchées, d'huile de charbon de bois et de choux rouges germés13,00€
- Bonite nordique au poireau VichyssoiseBonite nordique crue aux poireaux, tomates et fleurs d'ail Vichyssoise13,00€
- Oreille et nez de porc aux œufs, champignons et pommes de terre parmantierOreille et nez de porc sautés à basse température avec rossignol, poche aux œufs, pommes de terre parmantier, fleurs d'ail et pétales de fleurs de tagète15,00€
- De saisonChampignons sautés au jambon et au jaune d'œufChampignons Chantarela, Rovellon, Nightingale, Simeji et Trompette de la Mort sautés à l'ail et au persil, garnis de jambon et de jaune d'œuf séchés au soja17,00€
- Poireau confitPoireaux confits à l'huile de charbon de bois accompagnés d'une sauce de ragù et d'asperges blanches, de romesco, d'amande, de fleurs et de bourgeons14,90€
Planche à fromage
Morbier, Ronkal, Idiazabal, Garroxa, Stilton accompagnés de petits pains et de confiture de myrtilles
20,75€
Allergènes
Airbag Lobster
Homard haché, accompagné de mayonnaise au homard et de kimchi, de glace au fumet de homard et de perles de wasab
4,00€
Allergènes
Peut contenir des traces de Sulfites, Mollusques, Lupin.
Toast ibérique
Toast composé de pain Carasatu, de jambon ibérique, de chimichurri, de perles de soja et de parmesan
4,95€
Allergènes
Toast à la sardine fumée
Toast à la sardine fumée aux grains entiers avec guacamole, pomme aigre, tomate, oignon rouge, pousses de radis et balsamique
4,50€
Allergènes
Peut contenir des traces de Graines de sésame.
Olives farcies à l'anchois de Cantabrie
3,75€
VégétalienJapchae
Nouilles sautées à la patate douce et aux légumes (poivron, oignon, carotte, champignons et épinards), garnies de sésame, de ciboulette et d'amandes effilées
12,75€
Allergènes
Niñoyaki au fromage Manchego et à la proie ibérique
Petit pain japonais farci au fromage Manchego avec une petite proie ibérique
5,00€
Allergènes
Raviolis à l'agneau
Boulettes d'agneau en sauce avec pommes de terre parmantier, petits pois et pincée de coriandre
15,50€
Allergènes
Papadam au saumon fumé, chinichurri, olives kalamata et houmous
Pain au papadam avec houmous, chimichurri aux tomates, olives kalamata, saumon norvégien fumé et choux
16,75€
Allergènes
Peut contenir des traces de Gluten, Crustacés, Des œufs, Poisson, Cacahuètes, Soja, Les produits laitiers, Des noisettes, Céleri, Moutarde, Graines de sésame, Sulfites, Mollusques, Lupin.
Beignet de morue au caviar
Beignet de morue islandais et caviar, sur une base d'aïoli
4,50€
Allergènes
Aubergines flambées sur crème légère au parmesan
Aubergines grillées finies au four, avec poivron rouge cuit au four, sur une crème légère de parmesan, d'amandes tranchées, d'huile de charbon de bois et de choux rouges germés
13,00€
Allergènes
Bonite nordique au poireau Vichyssoise
Bonite nordique crue aux poireaux, tomates et fleurs d'ail Vichyssoise
13,00€
Allergènes
Oreille et nez de porc aux œufs, champignons et pommes de terre parmantier
Oreille et nez de porc sautés à basse température avec rossignol, poche aux œufs, pommes de terre parmantier, fleurs d'ail et pétales de fleurs de tagète
15,00€
Allergènes
De saison
VégétalienChampignons sautés au jambon et au jaune d'œuf
Champignons Chantarela, Rovellon, Nightingale, Simeji et Trompette de la Mort sautés à l'ail et au persil, garnis de jambon et de jaune d'œuf séchés au soja
17,00€
Poireau confit
Poireaux confits à l'huile de charbon de bois accompagnés d'une sauce de ragù et d'asperges blanches, de romesco, d'amande, de fleurs et de bourgeons
14,90€
Allergènes
Pain Coca à la tomate
Tartinade de pain à la coca grillée avec tomate suspendue.
3,90€
Allergènes
Carpaccio de Wayu
Carpaccio Wayu de Santa Rosalía au parmesan, à la roquette et à l'huile d'olive
12,95€
Allergènes
Burrata, tomates cerises confites au citron et muesli
Notre roquette, notre pesto, nos tomates cerises pelées et confites au zeste de citron et notre muesli à la LaTa-Bern@. Nous le présentons dans un dôme fermé dans lequel nous introduisons de la fumée avec des herbes de romarin
14,50€
Option sans gluten et sans noix : il est servi sans muesli et sans pesto.
Allergènes
tartare de steak épicé
viande garnie de notre sauce à steak, échalote, câpres accompagnées d'?uf de caille, micro-mélange de germes, flocons de vin et oignon croustillant
16,50€
Allergènes
Tartare de saumon norvégien à la mangue, aux graines et aux graines de citrouille
Tartare de saumon norvégien assaisonné de sauce asiatique, accompagné d'une mangue rafraîchissante et de graines de citrouille grillées croustillantes.
16,50€
Conformément aux réglementations sanitaires, nous congelons du saumon frais pendant 48 heures pour qu'il soit exempt d'anisakis.
*Option sans gluten et sans sésame : il est servi sans toasts et en cas d'allergie au sésame, le sésame ne sera pas mis sur la mangue.
*Option sans gluten et sans sésame : il est servi sans toasts et en cas d'allergie au sésame, le sésame ne sera pas mis sur la mangue.
Allergènes
Tiradito au saumon à la Nikei
Saumon norvégien mariné et fumé à base de sauce Nikei, de choux rouges et de fleurs
14,95€
Allergènes
Peut contenir des traces de Mollusques.
Tortilla aux truffes
Omelette aux 3 œufs avec tartufata, fourrée de jaune d'œuf liquide en son centre et de poireaux croustillants
16,50€
Allergènes
Brioche aux calmars
Calamars andalous sur brioche, mayonnaise au citron vert, perle de yuzu et choux
11,25€
Allergènes
Peut contenir des traces de Crustacés, Cacahuètes, Des noisettes, Graines de sésame, Sulfites, Mollusques, Lupin.
Gyozas à la saucisse et aux champignons
Saucisses gyozas del payes, (3 unités), à la crème de champignons (chantarella et trompette de la mort), accompagnées d'une base de viande à la thaïlandaise
10,00€
Allergènes
taco lata-berm@
Taco avec double tortilla, poulet frit mariné dans une sauce pasteur, mole, guacamole, pico de gallo au limoncello, coriandre, ananas et citron vert
6,50€
Allergènes
Queue de b?uf au parmentier
Queue de b?uf désossée avec parmentier de pommes de terre, jaune d'?uf de caille et croustilles de manioc.
18,50€
Allergènes
Peut contenir des traces de Crustacés, Sulfites, Mollusques, Lupin.
Cannellonis de pâtes fraîches, canard confit et champignons de saison
Cannellonis de pâtes fraîches au canard confit, béchamel au roquefort, croustillant et coing
15,80€
Allergènes
Poulpe au romesco parmantier, salicorne, huile de spiruline
Cuisse de poulpe cuite, accompagnée de spiruline et d'huile de charbon de bois, de romesco parmantier et de salicorne sautée à l'ail.
19,80€
Allergènes
Croquette aux champignons ou aux calmars
2,50€
Allergènes
Pain Bao de bacon ibérique cuit à basse température dans le style de Shanghai
Notre pain bao cuit à la vapeur est composé de bacon ibérique confits et parfumé au four pendant 4 à 5 heures aux saveurs orientales. Composé d'un mélange d'oignon, de laitue à la sauce Hoisin et de poireaux en bâtonnets.
6,75€
Allergènes
Peut contenir des traces de Gluten, Crustacés, Des œufs, Poisson, Cacahuètes, Soja, Les produits laitiers, Des noisettes, Céleri, Moutarde, Graines de sésame, Sulfites, Mollusques.
Torreznos de Soria croustillants au zeste d'orange
Torreznos castillans authentiques de Soria, frits dans de l'huile d'olive et finitions croustillantes avec un peu de zeste d'orange, de miel de canne doux et de sel de Maldon.
11,75€
Allergènes
Des seiches à notre façon
Des seiches finement tranchées simulant des nouilles, accompagnées de guanchale, de sauce à l'ail blanc, de sauce à l'ail noir et de persil
14,75€
Allergènes
Patatas Bravas Lata-Bern
Nous servons nos bravas avec une sauce brava épicée, préparée avec des tomates naturelles pelées et pelées ensemble, avec de l'aïoli et la touche essentielle de poivre noir.
7,25€
Allergènes
Peut contenir des traces de Gluten, Des œufs.
Des œufs au jambon dans notre style
Pomme de terre fondante au jambon et rondelles de jaune d'œuf
14,75€
Allergènes
Peau au chocolat
Bâtonnets de brownie au chocolat avec glace à la vanille, accompagnés de pépites de chocolat blanc, de riz soufflé au chocolat et de chocolat noir liquide
7,95€
Allergènes
Lait frit traditionnel avec soupe froide à la cannelle
Lait frit avec du lait frais du nord du Pays Basque. Servi avec de la cannelle et du sucre. Nous l'accompagnerons d'une soupe de lait meringual qui vous fera une combinaison phénoménale froid/chaud pour terminer notre dessert.
6,95€
Allergènes
Cheesecake Can Berne
Cheesecake fait maison cuit au bain-marie, dulce de leche al Baileys et crumble aux biscuits.
6,95€
Allergènes
Notre piña colada
Ananas frais cuit au malibu, nous le servons avec du sorbet à la mangue, de la réduction de porto et des copeaux de cacao.
6,95€
Allergènes
Cheskake à la pistache
Cheskake à la pistache avec coulis de baies avec une touche de citron vert
7,95€
Allergènes
Panettone crémeux
Panettone crémeux avec pâtes de panettone croustillantes et coulis de fruits des bois
7,95€
Allergènes
Boissons gazeuses
Coca-Cola, Coca-Cola Zero, citron Aquarius, Nestea, orange Fanta, citron Fanta, tonique, jus d'orange, jus de pêche
2,20€
Eau
2,00€
Spritz d'Aperol
6,90€
Cubata Ron Havana 7 ans
5,50€
Indentation
1 L : 18 €/1,5 L : 23€
4,50€
Rouge d'été
4,25€
Gin tonic de première qualité
7.10 et 12
AIGLE
2,80€
1870
2,90€
cruche
5,00€
Bière sans gluten
2,90€
Bière sans alcool
3,00€
Clara
2,60€
cruche
4,60€